Purée crémeux maison ultra simple (Impression)
Purée crémeuse au beurre et schmand, simple à préparer et carrément savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
02 -
240 ml moitié-moitié (mélange crème et lait) ou à défaut moitié crème épaisse moitié lait entier
03 -
3,5 cuillères à café de sel
04 -
120 g de crème épaisse ou de crème aigre
05 -
6 grosses cuillères de beurre salé
06 -
1,6 kg de pommes de terre Yukon Gold épluchées puis coupées en tranches de 2 cm
# Étapes de préparation:
01 -
Rectifie le goût avec sel et poivre. Mets tout aussitôt dans un plat. Sers direct, bien chaud.
02 -
Ajoute la crème et le lait aux pommes de terre avec la crème épaisse et le poivre. Écrase tout au presse-purée jusqu'à obtenir la texture que tu veux. S'il manque de liquide, rajoute le reste. Surtout évite le mixeur, ça devient vite tout collant.
03 -
Balance le beurre dans les pommes de terre encore chaudes, laisse tout fondre doucement.
04 -
Vide l’eau quand c’est cuit. Laisse les pommes de terre dans le chaudron 5 minutes. La vapeur de trop va s’échapper comme ça.
05 -
Commence à chauffer à feu doux, laisse l’eau monter tout doucement. Quand ça frémit, sale avec 3,5 cuillères à café de sel. Laisse bouillir doucement environ 25 minutes pour qu’elles soient ultra tendres.
06 -
Épluche, rince et coupe les pommes de terre en rondelles d’environ 2 cm. Pose tout dans une grande casserole, recouvre d’eau bien froide.
07 -
Mélange bien crème épaisse et moitié-moitié ou lait/crème dans un petit bol. Laisse à température de la pièce.
# Détails complémentaires:
01 -
Les variétés Yukon Gold donnent une purée toute onctueuse.
02 -
Veille bien à ce que les pommes de terre soient ultra tendres sinon ça fait des grumeaux.
03 -
N’écrase pas trop, sinon la texture devient collante.