Côtes barbecue mac (Version Imprimable)

Mac and cheese onctueux et côtes barbecue fumées pour un repas réconfortant.

# Ingrédients Nécessaires:

→ Côtes de porc et épices

01 - 1 plaque de côtes de porc (900-1350 g)
02 - 1 c. à soupe de paprika fumé
03 - 2 c. à café de sel
04 - 1 c. à café de poudre d'oignon
05 - 480 ml de sauce barbecue
06 - 1 c. à café de poudre d'ail
07 - 1 c. à café de poivre noir

→ Pâtes

08 - 450 g de macaronis coudés

→ Sauce fromagère

09 - 4 c. à soupe de beurre sans sel (environ 56 g)
10 - 30 g de farine tout usage (1/4 tasse)
11 - 720 ml de lait entier
12 - 100 g de mozzarella râpée
13 - 1 c. à café de moutarde en poudre
14 - 200 g de cheddar fort râpé
15 - Sel et poivre noir selon le goût
16 - 1/4 c. à café de piment de Cayenne (facultatif)

→ Garniture

17 - 30 g de parmesan râpé
18 - 120 ml de chapelure panko

# Instructions Détaillées:

01 - Chauffe le four à 150°C pour une cuisson lente des côtes.
02 - Frotte bien les côtes avec le sel, le poivre, le paprika, l'ail et la poudre d'oignon des deux côtés.
03 - Dépose les côtes sur un plat, couvre de papier alu, puis laisse cuire 2h30 à 3h jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.
04 - Enlève le papier alu, badigeonne généreusement les côtes avec la sauce barbecue, monte le four à 190°C et cook sans couvercle 15 à 20 minutes pour caraméliser.
05 - Pendant la cuisson des côtes, fais bouillir les macaronis dans de l'eau salée 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente, égoutte-les et réserve.
06 - Dans une casserole sur feu moyen, fais fondre le beurre, ajoute la farine et remue une minute pour préparer ton roux.
07 - Verse doucement le lait en fouettant, laisse cuire à feu doux jusqu'à épaississement, baisse le feu puis ajoute le cheddar et la mozzarella en remuant jusqu'à ce que ça fonde bien.
08 - Incorpore la moutarde en poudre, le piment de Cayenne si tu veux du piquant, puis ajuste avec sel et poivre à ton goût.
09 - Mélange bien les macaronis avec la sauce fromage pour que chaque pâte soit nappée.
10 - Verse le mélange dans un plat qui peut aller sous le grill ou une poêle en fonte, puis préchauffe le grill.
11 - Mélange la chapelure panko avec le parmesan et saupoudre uniformément sur les pâtes.
12 - Passe sous le grill 3 à 5 minutes jusqu'à avoir une croûte bien dorée et croustillante.
13 - Sors les côtes du four, laisse reposer quelques minutes, puis coupe-les en morceaux individuels.
14 - Dispose les côtes nappées de sauce autour ou sur le mac and cheese pour un look qui en jette.

# Conseils Supplémentaires:

01 - Tu peux ajuster la quantité de sauce barbecue selon tes goûts. Pour plus de piquant, ajoute du Cayenne. Assure-toi que les côtes soient bien tendres avant de mélanger aux pâtes.

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