Coquilles Poulet Cajun Crème (Impression)

Des pâtes remplies de poulet aux épices cajun, du fromage coulant et une sauce onctueuse. On enfourne et on savoure une vraie dose de gourmandise.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture et pâtes

01 - 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
02 - 20 grosses coquilles de pâtes
03 - 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
04 - 1 tasse (100 g) de mozzarella râpée, un peu plus pour gratiner
05 - 1 poivron rouge coupé en dés
06 - 1/4 c. à café (1,5 g) de sel
07 - 1/2 c. à café (1,5 g) de paprika
08 - 1/4 c. à café (0,5 g) de poivre noir
09 - 2 gousses d’ail émincées
10 - 2 tasses (env. 300 g) de poulet cuit effiloché
11 - 1/2 oignon finement haché
12 - 1 c. à café (3 g) d’épices cajun
13 - 1 tasse (250 g) de ricotta

→ Sauce onctueuse

14 - Persil frais ciselé, pour la déco si t’aimes bien
15 - 2 c. à soupe (16 g) de farine
16 - Sel et poivre noir, selon tes goûts
17 - 2 c. à soupe (30 g) de beurre
18 - 1/4 c. à café (1 g) d’ail en poudre
19 - 1/2 tasse (120 ml) de crème liquide
20 - 2 tasses (480 ml) de lait
21 - 1 c. à café (3 g) d’assaisonnement cajun

# Étapes de préparation:

01 - Attends 5 minutes avant d’y toucher, la sauce va prendre. Un peu de persil dessus si t’as envie. Sers chaud, compte 3 ou 4 coquilles par personne.
02 - Mets ton plat au four préchauffé, laisse cuire recouvert 20 minutes. Enlève l’alu, puis laisse encore 10 minutes, juste assez pour que le fromage soit bien fondu et doré sur le dessus.
03 - Verse la sauce qui reste sur les coquilles garnies, faut bien tout recouvrir. Passe une deuxième couche de mozzarella. Couvre avec de l’alu, évite que ça touche le fromage.
04 - À la main, farcis chaque pâte refroidie avec un peu du mélange poulet-fromage. Pose-les toutes côte à côte, côté ouvert vers le haut, dans le plat où la sauce t’attend.
05 - Dans une casserole, chauffe le beurre sur feu moyen. Ajoute la farine en fouettant et laisse cuire 1 minute. Verse le lait avec la crème, tout doucement en remuant toujours. Mets le cajun, un peu d’ail en poudre, sale, poivre à ton goût. Laisse épaissir doucement, il faut que la sauce nappe la cuillère (environ 5 à 7 minutes).
06 - Dans un grand saladier, rassemble la préparation au poulet, ricotta, parmesan, mozzarella râpée. Mélange à la cuillère, faut que tout soit bien homogène.
07 - Ajoute le poulet effiloché dans la poêle, balance tout le cajun, le paprika, une pincée de sel et du poivre. Mélange bien pour couvrir le poulet. Retire du feu, laisse tiédir un moment.
08 - Pendant la cuisson des pâtes, chauffe l’huile dans une grande poêle. Balance l’oignon haché et le poivron. Fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Mets l’ail, touille 1 minute.
09 - Préchauffe le four à 190°C. Fais bouillir un gros volume d’eau salée, ajoute les coquilles, garde-les al dente (8 à 10 minutes). Égoutte, pose-les sur une plaque pour refroidir sans qu’elles collent.

# Détails complémentaires:

01 - Le poulet rôti du commerce, c’est parfait pour gagner du temps et pour le goût.
02 - Si ta sauce reste trop liquide, laisse-la épaissir pour éviter le côté aquatique.
03 - Ajoute un peu plus de lait si tu trouves que la sauce est trop épaisse.
04 - Les restes passent super bien au four : recouvre, puis chauffe à 165°C jusqu’à ce que ça soit bien chaud (compte 20 minutes).

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