Cookies Crème-Brûlée Karamell (Impression)

Cookies crémeux avec vanille, touche de caramel cassant, dessert complètement addictif.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la crème vanillée

01 - 30 g de beurre doux
02 - 240 ml de crème liquide entière
03 - 50 g de sucre blanc
04 - 3 jaunes d’œufs
05 - 1 gousse de vanille ou 2 c. à café d’extrait
06 - 2 c. à soupe de fécule de maïs

→ Pour la pâte

07 - 1 gros œuf
08 - 115 g de beurre doux à température ambiante
09 - 1/4 c. à café de sel
10 - 150 g de sucre
11 - 250 g de farine de blé T45
12 - 1 c. à café d’extrait de vanille
13 - 1/2 c. à café de levure chimique

→ Pour la touche caramel

14 - 2 c. à soupe d’eau
15 - 100 g de sucre

# Étapes de préparation:

01 - Pose ta pâte au frais, couvre-la, laisse-la se détendre tranquillement une demi-heure au frigo.
02 - Fais chauffer la crème liquide doucement jusqu’à ce qu’elle vienne juste frémir.
03 - Dans un saladier, bats les jaunes, la fécule et le sucre jusqu’à tout rendre bien lisse.
04 - Verse la crème chaude sur le mélange jaune-sucre en fouettant tout le temps.
05 - Reverse tout dans la casserole et fais cuire sur feu moyen, en remuant jusqu’à ce que ça nappe la cuillère. Mets le beurre et la vanille, couvre avec du film au contact et mets au frais deux heures.
06 - Créme d’abord beurre + sucre dans un grand bol.
07 - Balance l’œuf et l’extrait de vanille et bats encore un peu.
08 - Mélange la farine, sel et levure puis verse dans la pâte beurrée. Mélange vite fait pour obtenir une pâte homogène.
09 - Attrape des petits bouts de pâte et roule-les en boules. Écrase-les légèrement, creuse-les au centre avec ton doigt puis mets-y la crème vanille froide.
10 - Enfourne à 175°C, chaleur haut-bas, pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent dorer légèrement.
11 - Dans une petite casserole, mets le sucre et l’eau, puis laisse chauffer jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur dorée.
12 - Prends une cuillère, verse un peu de caramel chaud tout de suite sur les biscuits tièdes, puis laisse refroidir complètement avant de toucher.

# Détails complémentaires:

01 - Pour un résultat bien lisse, passe la crème au travers d’un chinois après cuisson.
02 - Fais baisser la température de la crème vanille avant de la mettre sur les biscuits. Sinon, elle va couler partout.
03 - Garde toujours un œil sur le caramel. Ça chauffe vite d’un coup.
04 - Savoure-les tout de suite tant que le caramel croque sous la dent.

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