Mango Sago Coco Frais (Impression)
Mangue sucrée, coco crémeuse et sago moelleux se rencontrent pour un petit bonheur fruité.
# Liste des ingrédients:
→ Base Fruits et Perles
01 -
1 mangue mûre, coupée en dés
02 -
900 g de mangues bien mûres, épluchées et découpées
03 -
180 g de petites perles de tapioca (sago)
→ Gelée & Extras
04 -
240 ml de gelée de mangue en cubes (optionnel)
05 -
240 ml de gelée de coco en dés (optionnel)
→ Sauce Onctueuse
06 -
240 ml de lait de coco bien crémeux
07 -
45 ml de lait concentré sucré (ou plus si t’aimes bien sucré)
08 -
120 ml de lait évaporé, bien frais
# Étapes de préparation:
01 -
Verse les perles de tapioca dans une passoire à mailles fines. Rince bien à l’eau froide. Plonge-les dans un saladier d’eau glacée pour éviter qu’elles se collent entre elles. Mets-les de côté.
02 -
Place les morceaux de mangue avec le lait évaporé dans un blender. Mixe jusqu’à ce que tout soit super lisse.
03 -
Fais chauffer de l’eau dans une casserole sur feu moyen-fort. Ajoute les perles de sago, laisse-les cuire environ 15 minutes en remuant de temps à autre. Quand elles deviennent presque transparentes (le centre reste un peu blanc), enlève du feu. Couvre la casserole et laisse poser 15 minutes pour que ça devienne bien translucide partout.
04 -
Égoutte les perles, balance-les dans un grand saladier. Ajoute les dés de mangue, les deux sortes de gelée, le lait concentré sucré et le lait de coco. Verse la purée de mangue puis mélange délicatement. Goûte, rajoute du lait concentré si tu préfères plus sucré.
05 -
Couvre et mets au frigo au moins une heure. Tu veux aller plus vite ? Mets quelques glaçons. Sers très frais dans des petits bols ou verres.
# Détails complémentaires:
01 -
Ne laisse pas cuire les perles trop longtemps : le cœur deviendra complètement translucide après qu’elles auront reposé dans l’eau chauffée.
02 -
Ajoute quelques cubes de mangue fraîche ou une touche de lait de coco pour que ce soit encore plus joli.