Cheesecake mûres sans four (Impression)

Délice froid, coeur crémeux, coulis mûres généreux, servi sur une base biscuitée bien beurrée.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture Fruits

01 - 40 g de fécule de maïs
02 - 120 ml d'eau
03 - 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
04 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
05 - 300 g de sucre en poudre
06 - 960 g de mûres fraîches

→ Garniture

07 - 480 ml de crème fleurette bien froide
08 - 80 g de crème aigre
09 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 - 180 g de sucre glace
11 - 680 g de fromage frais mou

→ Base Graham

12 - 170 g de beurre salé fondu
13 - 100 g de sucre en poudre
14 - 200 g de biscuits Graham émiettés

# Étapes de préparation:

01 - Dépose la compotée de mûres refroidie sur la garniture, étale bien partout. Coupe en carrés et régale-toi.
02 - Baisse le feu, laisse cuire doucement pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Les mûres éclatent et la sauce devient presque comme de la confiture. Laisse refroidir complètement hors du feu.
03 - Mets les mûres, le sucre, la vanille, la cannelle, l’eau et la fécule dans une casserole. Remue bien et fais chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition sans arrêter de tourner.
04 - Verse la préparation au fromage sur la base froide. Lisse avec une spatule. Mets au frigo pour au moins 4 heures ou au congélateur au moins 2 heures pour que tout tienne.
05 - Avec délicatesse, mélange la crème fouettée à la garniture sans casser la texture légère.
06 - Fouette la crème fleurette bien froide dans un saladier rafraîchi. Continue jusqu'à avoir une mousse toute ferme.
07 - Bats le fromage frais, le sucre glace, la vanille et la crème aigre dans un bol jusqu’à ce que ce soit onctueux et bien mélangé.
08 - Tasse bien les biscuits dans le fond d’un plat de 23 x 33 cm. Mets au congélateur quelques minutes pendant que tu prépares la garniture.
09 - Mélange les biscuits Graham avec le sucre dans un grand saladier. Ajoute le beurre fondu et mélange pour que tout soit bien humide.

# Détails complémentaires:

01 - Tu peux préparer la crème et la garniture aux fruits à l’avance, chacune de son côté au frigo ou congélateur. Hyper pratique le jour J !
02 - Si t'as pas de mûres fraîches, utilise-les surgelées ou prends d’autres fruits rouges.
03 - Pas fan de cannelle ? Change par un peu de coriandre moulue ou de muscade, ou enlève carrément.

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