Cheesecake Caramel Salé (Version Imprimable)
Biscuits moelleux au biscuit graham, nappés d’un glaçage cheesecake lisse et d’un filet de caramel salé.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Base biscuits Graham
01 -
170 g de beurre doux ramolli
02 -
120 g de miettes de biscuits Graham
03 -
240 g de farine tout usage
04 -
110 g de cassonade claire bien tassée
05 -
100 g de sucre blanc
06 -
5 g de bicarbonate de soude
07 -
2,5 g de sel
08 -
1 gros œuf
09 -
5 ml d’extrait de vanille
→ Glaçage cheesecake
10 -
225 g de fromage à la crème ramolli
11 -
5 ml d’extrait de vanille
12 -
120 g de sucre glace
→ Garniture caramel salé
13 -
120 ml de sauce caramel épaisse
14 -
5 g de gros sel de mer, à ajuster
# Instructions Détaillées:
01 -
Dans un bol moyen, combine la farine, les miettes de biscuits, le bicarbonate et le sel. Mélange bien pour que tout soit homogène.
02 -
Dans un grand bol, bats le beurre mou avec les deux sucres au batteur électrique jusqu’à ce que ça devienne léger et mousseux, ça prend environ 2 à 3 minutes.
03 -
Incorpore l’œuf et la vanille au mélange beurre-sucre. Continue de battre jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
04 -
Verse petit à petit le mélange sec dans le bol avec les ingrédients humides. Mélange jusqu’à obtenir une pâte souple.
05 -
Couvre et laisse la pâte au frigo au moins une heure pour avoir des biscuits bien épais, comme à la boulangerie.
06 -
Allume le four à 175°C. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
07 -
Prends environ 30 g de pâte par biscuit, forme des boules et dépose-les sur la plaque en laissant 5 cm entre elles. Écrase légèrement chaque boule. Enfourne pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
08 -
Laisse les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque puis transfère-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
09 -
Bat le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoute le sucre glace et la vanille, mélange bien pour que ce soit épais, soyeux et facile à étaler.
10 -
Recouvre chaque biscuit refroidi d’une bonne couche de glaçage cheesecake. Verse un filet de caramel sur le dessus et saupoudre d’un peu de gros sel.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Laisse reposer la pâte au frigo, ça aide à garder les biscuits bien épais et moelleux après la cuisson.