Biscuits cannoli beurrés (Version Imprimable)

Petits biscuits fondants au beurre avec une garniture ricotta et pépites de chocolat, relevés d'une touche de cannelle et zestes d’orange.

# Ingrédients Nécessaires:

→ Pâte à biscuits

01 - 250 g farine tout usage
02 - 227 g beurre doux ramolli
03 - 1 gros jaune d'œuf
04 - 100 g sucre en poudre
05 - 5 ml extrait de vanille
06 - 1.25 ml sel

→ Garniture ricotta

07 - 250 g ricotta bien égouttée
08 - 55 g minis pépites de chocolat
09 - 60 g sucre glace
10 - 2.5 ml extrait de vanille
11 - 0.5 ml cannelle moulue
12 - 0.5 ml zeste d'orange râpé fin

→ Décoration

13 - Pistaches hachées ou pépites de chocolat en plus (facultatif)

# Instructions Détaillées:

01 - Pose la ricotta dans une passoire avec du tissu ou du papier absorbant et laisse au moins 30 minutes pour qu'elle perde son eau. Ça rendra la garniture plus ferme.
02 - Fais des boules de pâte pas trop grosses avec une cuillère à soupe. Mets-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant 5 cm entre chaque.
03 - Mixe le beurre mou avec le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Ajoute le jaune d'œuf et la vanille et mélange bien.
04 - Mets les biscuits dans un four chauffé à 175° C pour 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les bords tournent un peu dorés. Laisse refroidir un peu avant de les transférer sur une grille.
05 - Creuse un petit trou au centre de chaque boule avec ton pouce ou le dos d'une cuillère pour faire une cavité où mettre la garniture.
06 - Incorpore petit à petit la farine et le sel en remuant doucement jusqu'à obtenir une pâte molle. Si ça te semble trop sec, ajoute 5 ml de lait pour équilibrer.
07 - Mélange la ricotta égouttée avec le sucre glace, la cannelle, le zeste d'orange et la vanille. Fouette jusqu'à ce que ce soit lisse puis ajoute doucement les petites pépites de chocolat.
08 - Remplis les creux des biscuits refroidis avec la garniture à la ricotta à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Tu peux aussi parsemer de pistaches hachées ou de pépites en plus pour le fun.
09 - Place les biscuits garnis au frigo avant de les manger pour que les goûts se mélangent bien et que la texture soit top.

# Conseils Supplémentaires:

01 - Bien laisser égoutter la ricotta évite que la garniture devienne humide.
02 - Tu peux préparer la pâte jusqu'à 2 jours avant et la garder au frigo.
03 - Pour un goût plus riche, tu peux remplacer la ricotta par du mascarpone.

Retourner