Cannelle Potiron Chaï (Impression)

Brioche tendre au potiron et épices chaï, avec un glaçage léger. Top pour les matins d’automne ou les jours de fête.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 œuf gros
02 - 115 g de beurre doux, fondu
03 - 240 ml de lait entier
04 - 200 g de sucre blanc
05 - 1 1/2 càc de mélange d’épices chai
06 - 2 1/4 càc (7g) de levure sèche active
07 - 240 ml d’eau tiède
08 - 240 g de purée de potiron
09 - 1 càc de sel
10 - 500 g de farine tout usage, plus pour fariner le plan

→ Garniture

11 - 1 càc de mélange d’épices chai
12 - 220 g de cassonade
13 - 1 càs de cannelle en poudre
14 - 115 g de beurre doux, ramolli

→ Glaçage

15 - 120 g de sucre glace
16 - 15 g de beurre doux, fondu
17 - 1 càc d’extrait de vanille
18 - 15 g de fromage frais à tartiner, ramolli
19 - 15–30 ml de lait entier

# Étapes de préparation:

01 - Quand les roulés sont tièdes, verse le glaçage par-dessus, laisse couler, puis profite du moment.
02 - Pendant la cuisson, bats le sucre glace, beurre fondu, fromage frais, lait, et vanille, jusqu’à ce que tout soit bien lisse.
03 - Mets le four à chauffer à 190°C et enfourne les roulés 20-25 minutes. Les bords doivent dorer.
04 - Répartis les morceaux découpés dans un plat graissé, couvre avec un torchon ou un film, laisse lever 30 minutes.
05 - Roulez la pâte en boudin bien serré dans la longueur, puis coupe en 12 parts égales.
06 - À l’aide d’une spatule, répartis la préparation sucrée sur toute la surface de la pâte abaissée.
07 - Avec un rouleau, étale la pâte en un grand rectangle d’environ 40 par 30 cm sur ta table farinée.
08 - Mélange le beurre mou, la cassonade, la cannelle et les épices chai dans un bol. Ça doit être tout lisse.
09 - Transfère la pâte dans un saladier graissé, couvre-la et laisse-la gonfler 1 à 1h30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé.
10 - Pose la pâte sur un peu de farine et travaille-la pendant 8 min. Elle doit devenir toute souple et douce.
11 - Ajoute petit à petit la farine en mélangeant à la cuillère ou au robot. Tu verras, la pâte devient onctueuse.
12 - Verse la levure activée dans la grosse préparation au potiron. Mélange bien le tout.
13 - Dans le grand saladier, réunis la purée de courge, le lait entier, le beurre, le sucre, le sel, l’œuf, et les épices chai. Mélange jusqu’à ce que ce soit uniforme.
14 - Mets la levure dans l’eau tiède, laisse poser 5 min. Quand ça mousse, c’est prêt.

# Détails complémentaires:

01 - Tu peux utiliser cardamome, gingembre et clou de girofle à la place des épices chai.
02 - Le beurre noisette dans la garniture, c’est top pour le goût.
03 - Garde les restes dans une boîte hermétique et réchauffe-les pour les retrouver moelleux.
04 - Ajoute des noix ou des raisins secs dans la garniture pour un côté croquant.
05 - Avec un petit thé chai, c’est vraiment extra.

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