Butternut crème rôti (Version Imprimable)

Butternut fondant avec riz Arborio crémeux et Parmesan pour un plat chaleureux et plein de goût.

# Ingrédients Nécessaires:

→ Légumes Rôtis

01 - 1 courge butternut moyenne, pelée et coupée en dés (environ 600 g)
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - Sel selon le goût
04 - Poivre noir selon le goût

→ Base du Risotto

05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 1 oignon moyen, haché finement (environ 150 g)
07 - 2 gousses d'ail écrasées
08 - 200 g de riz Arborio
09 - 120 ml de vin blanc sec
10 - 960 ml de bouillon chaud de légumes ou poulet

→ Finitions

11 - 50 g de Parmesan râpé
12 - 60 ml de crème liquide ou mascarpone
13 - Quelques feuilles de sauge fraîche pour décorer (facultatif)
14 - Parmesan supplémentaire pour servir

# Instructions Détaillées:

01 - Montez le four à 200°C. Mettez les dés de courge avec l'huile, le sel, et le poivre. Étalez sur une plaque de cuisson puis enfournez 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que ça soit tendre et doré.
02 - Dans une grande casserole, faites chauffer l'autre cuillère d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute sans laisser brûler.
03 - Ajoutez le riz Arborio aux légumes puis mélangez sans arrêt pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et un peu grillé.
04 - Versez le vin blanc puis laissez mijoter en remuant souvent jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé.
05 - Incorporez le bouillon chaud louche par louche en remuant tout le temps. Attendez que le bouillon soit quasiment absorbé avant de remettre une louche. Faites ça 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore un peu ferme.
06 - Intégrez la courge rôtie, le Parmesan râpé et la crème ou le mascarpone dans le risotto. Remuez doucement jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
07 - Goûtez et ajustez sel et poivre. Servez tout de suite, avec la sauge et un peu plus de Parmesan si vous voulez.

# Conseils Supplémentaires:

01 - Le fait de rôtir la courge fait ressortir son côté doux et son goût.
02 - Gardez le bouillon bien chaud pour une cuisson uniforme.
03 - Utilisez un bon Parmesan pour un goût au top.
04 - Modifiez la quantité de bouillon pour avoir la texture de risotto que vous préférez.

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