Boulettes Poulet Epinards Pâtes (Impression)

Des boulettes de poulet juteuses, des morceaux d’épinards et des pâtes cuisent dans un bouillon corsé, accompagnés de céleri, carottes et un trait de citron.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les boulettes de poulet

01 - 1 c. à café de poudre d'oignon
02 - 1 c. à café de sel
03 - 1 c. à café d’assaisonnement italien
04 - 3 gousses d’ail, hachées
05 - 24 g de parmesan râpé très finement
06 - 1 œuf, battu
07 - 45 ml de lait ou moitié-moitié
08 - 60 g de chapelure à l’italienne
09 - 450 g de poulet haché

→ Pour la soupe

10 - Un filet de jus de citron (environ 30 ml), pressé frais
11 - 24 g de parmesan fraîchement râpé
12 - 120 g de jeunes pousses d'épinards
13 - 100 g de pâtes ditalini, crus
14 - 1 cube de bouillon de volaille
15 - 1,65 litre de bouillon de poulet
16 - 0,25 c. à café de poivre noir moulu
17 - 0,25 c. à café de sauge sèche
18 - 0,25 c. à café de thym sec
19 - 0,75 c. à café de poudre de moutarde
20 - 0,75 c. à café de persil séché
21 - 0,75 c. à café d’origan sec
22 - 0,75 c. à café de basilic séché
23 - 5 ml de sauce piquante
24 - 5 ml de sauce soja
25 - 3 gousses d’ail, hachées
26 - 2 branches de céleri, découpées
27 - 95 g de carottes, en rondelles
28 - 1 oignon jaune, émincé
29 - 30 g de beurre

# Étapes de préparation:

01 - Verse la soupe bien chaude remplie de boulettes et de légumes directement sur les pâtes dans chaque bol. Sers ça tout de suite.
02 - Balance les épinards dans la soupe encore chaude, laisse-les juste fondre environ 3-4 minutes. Coupe le feu, puis ajoute le parmesan râpé et arrose avec le jus de citron. Ça réveille bien le tout.
03 - Prends une casserole à part pour les pâtes. Plonge tes ditalinis dans de l’eau bouillante salée, fais-les cuire comme indiqué sur le paquet (al dente c’est mieux). Égoutte-les puis garde-les au chaud. Ne les mets dans les assiettes qu’au moment de servir.
04 - Ajoute ton bouillon de poulet ainsi que le cube de bouillon dans la marmite. Fais monter à ébullition, puis baisse à feu doux. Ajoute les boulettes dorées et laisse tout ça tranquillement pendant que tu prépares les pâtes.
05 - Dans une grande marmite, fais fondre le beurre à feu moyen. Jette dedans l’oignon, les carottes et le céleri. Remue et laisse attendrir 5 minutes. Ajoute l’ail, la sauce soja, la sauce piquante, le basilic, l’origan, le persil, la moutarde, le thym, la sauge et le poivre. Laisse cuire encore 2 minutes.
06 - Allume le four à 200°C. Prends un peu du mélange, roule des boulettes de 2,5 cm et pose-les sur une plaque légèrement huilée, plutôt claire. Mets au four 11 minutes, puis passe au grill 1 minute (245°C) pour donner un peu de couleur. Sers-toi d’une spatule pour tout transférer délicatement dans une assiette.
07 - Dans un grand saladier, mets le poulet haché, la chapelure, le lait ou moitié-moitié, l’œuf battu, le parmesan râpé, l’ail, l’assaisonnement italien, le sel et la poudre d’oignon. Mélange doucement avec les mains juste assez pour que tout se mélange, sinon les boulettes seront trop denses.

# Détails complémentaires:

01 - En cuisant les pâtes séparément, tu les empêches de boire tout le bouillon et de se transformer en bouillie si tu gardes des restes.
02 - Un talon de parmesan pendant la cuisson dans la casserole ? Encore plus de goût. Pense juste à le retirer avant de servir.
03 - Prends plutôt du citron frais, c’est tellement mieux qu’en bouteille pour donner du peps à la soupe.
04 - Les feuilles de chou kale marchent aussi à la place des épinards mais elles mettent plus de temps à devenir tendres.
05 - Conserve ta soupe sans les pâtes si tu veux pouvoir la congeler ou la garder au frigo. Fais cuire les pâtes au dernier moment avec les restes.
06 - S’il te reste du riz déjà cuit, mets ça dans ta soupe pour varier à la place des pâtes.

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