Bouchées Steak Beurre d'Ail (Impression)
Morceaux tendres de bœuf saisis à la perfection, nappés de beurre à l'ail et servis avec une sauce crémeuse au parmesan sur une purée fromagée.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients Principaux
01 -
4-5 cuillères à soupe d'huile d'avocat
02 -
900 g de filet de steak, de côte de bœuf ou de faux-filet
→ Crème au Parmesan
03 -
10 gousses d'ail, hachées, divisées
04 -
150 g de fromage parmesan, râpé ou en copeaux
05 -
2 oignons verts, émincés (parties blanche et verte)
06 -
1,5 tasse de crème liquide épaisse
07 -
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
08 -
5 cuillères à soupe de beurre, en partie fondu
→ Purée à la Fromage
09 -
1 tasse de mélange moitié-moitié, chauffé
10 -
4 grosses pommes de terre Russet
11 -
1 cuillère à café de poudre d'ail
12 -
3/4 de tasse de fromage Monterrey Jack, râpé
13 -
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
14 -
3/4 de cuillère à café de sel
15 -
6 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
→ Épices Maison
16 -
2 cuillères à soupe de paprika fumé
17 -
1/2 cuillère à café d'origan séché
18 -
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
19 -
1/2 cuillère à café de thym séché
20 -
2 cuillères à café de poudre d'ail
21 -
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
22 -
1 cuillère à café de poivre noir moulu
23 -
1 cuillère à café de sel
# Étapes de préparation:
01 -
Plonge les pommes de terre pelées dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour retirer l'amidon, puis égoutte-les. Coupe le steak en morceaux de 5-6 cm, enrobe-les avec de l'huile d'avocat et mets l'assaisonnement maison. Laisse reposer tout ça 10-15 minutes.
02 -
Verse 2-3 cuillères d'huile d'avocat dans une grande poêle à feu vif. Fais cuire sans remuer les morceaux de steak 2 minutes, retourne-les pour une minute supplémentaire. Baisse la température et chauffe encore 1 minute. Transfère dans un bol.
03 -
Ajoute 3 cuillères de beurre et 1 cuillère d'ail haché dans la même poêle. Mélange jusqu'à ce que ça devienne aromatique. Enrobe les morceaux de steak dans ce mélange pendant une minute, retire-les et couvre avec du papier aluminium.
04 -
Fais fondre 2 cuillères de beurre dans la poêle avec ce qui reste d'ail. Intègre petit à petit la crème liquide tout en mélangeant. Laisse mijoter 3-5 min. Ajoute les flocons de piment, le parmesan et des morceaux d'oignons verts. Mélange jusqu'à épaississement. Ajuste le sel et le poivre selon ton goût.
05 -
Fais bouillir, puis égoutte les pommes de terre cuites. Mélange-les avec le mélange moitié-moitié chaud, le beurre fondu et écrase-les. Termine en ajoutant le fromage Monterrey Jack, le sel, le poivre et un soupçon de poudre d'ail.
06 -
Dispose la purée sur l'assiette, ajoute les morceaux de steak et verse généreusement la crème au parmesan par-dessus. Servez vite avant que ça refroidisse.
# Détails complémentaires:
01 -
Sortir la viande tôt du frigo, ça aide à une cuisson bien uniforme.