Savoureux Bouchées Fromage (Impression)

De jolies boules moelleuses pleines de fromage chaud, parfaites tout juste sorties du four quand t’as envie d’un truc sympa à picorer.

# Liste des ingrédients:

→ Teig

01 - 60 g beurre non salé, fondu
02 - 1 cuillère à café de sel
03 - 4 tasses de farine de blé (type 405 ou 550)
04 - 1 sachet de levure sèche (2 1/4 cuil. à café)
05 - 360 ml d’eau tiède (vers 43 °C)
06 - 1 cuillère à café de sucre

→ Füllung

07 - 150 g cheddar râpé

→ Wasserbad

08 - 90 g de bicarbonate de soude
09 - 2,5 litres d’eau

→ Finish

10 - Gros sel de mer pour saupoudrer
11 - 1 œuf battu

# Étapes de préparation:

01 - Servez direct, c’est meilleur tant que c’est chaud. Ajoutez un dip sympa si vous aimez !
02 - Avec un pinceau, badigeonnez chaque boule avec un peu d’œuf puis saupoudrez généreusement de gros sel. Glissez le tout au four et laissez dorer 12 à 15 minutes.
03 - Plongez les boules farcies dans l’eau au bicarbonate bouillante pendant 30 secondes. Sortez-les avec une écumoire. Disposez-les sur la plaque tapissée de papier cuisson.
04 - Avant de commencer, préchauffez votre four à 230 °C. Faites bouillir l’eau avec le bicarbonate de soude dans une grande casserole.
05 - Découpez la pâte en 30 morceaux d’environ 4 cm. Aplatissez chaque boule, mettez du cheddar râpé au centre et refermez bien en formant de jolies petites boules.
06 - Ajoutez la farine, le sel et le beurre fondu au mélange de levure. Pétrissez bien 6 à 8 minutes, à la main ou au robot, jusqu’à ce que ce soit souple. Couvrez la pâte, laissez-la reposer au chaud pendant une heure.
07 - Dans un grand saladier, mélangez l’eau tiède, la levure sèche et le sucre puis laissez poser 5 minutes pour que ça mousse.

# Détails complémentaires:

01 - Si vous voulez un fromage bien filant, essayez avec de la mozzarella à la place du cheddar.
02 - Vérifiez que l’eau pour activer la levure n’est pas trop chaude sinon la pâte ne gonflera pas.
03 - Pour tremper, la sauce marinara, le fromage fondu ou les sauces que vous aimez font l’affaire.