Bol Poulet Grec Quinoa (Impression)
Poulet juteux, quinoa fondant, légumes croquants, feta et olives, le tout relevé d’une sauce citronnée, chaque bouchée vibre de fraîcheur.
# Liste des ingrédients:
→ Sauce / Marinade
01 -
Poivre noir fraîchement moulu selon ton goût
02 -
Sel de mer au choix
03 -
1 cuillère à café de basilic séché
04 -
2 cuillères à café d’origan séché
05 -
1 gousse d’ail, hachée
06 -
Zeste d’un demi-citron râpé très finement
07 -
1 cuillère à soupe de miel
08 -
Jus de 2 citrons frais
09 -
60 ml d’huile d’olive ou d’avocat
→ Garnitures du bol
10 -
150 g d’olives kalamata, dénoyautées
11 -
150 g de feta émiettée
12 -
1 oignon rouge moyen, en petits dés
13 -
4 tomates Roma, en morceaux
14 -
1 concombre anglais, coupé en dés
15 -
4 filets de poulet sans peau ni os
16 -
480 ml d’eau
17 -
260 g de quinoa cru
# Étapes de préparation:
01 -
Répartis le quinoa refroidi dans 4 bols. Ajoute du poulet tranché, des concombres en dés, l’oignon rouge et les tomates au-dessus de chaque portion.
02 -
Mets le quinoa et l’eau avec un peu de sel dans une petite casserole. Fais chauffer à feu moyen jusqu’à ce que ça bout. Laisse cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Égoutte si besoin puis laisse tiédir.
03 -
Allume le grill ou la poêle à feu moyen-fort. Dépose les filets et fais-les cuire environ 6 à 8 minutes par face. Ils doivent être bien chauds à cœur, autour de 74°C.
04 -
Verse un tiers de la sauce sur les filets de poulet dans un plat. Mélange bien pour tout enrober et garde le reste de sauce pour plus tard. Fais gaffe à ne pas mélanger marinade crue et morceaux cuits.
05 -
Mélange l’huile, le citron, le miel, le zeste, l’ail, l’origan, le basilic, le sel et le poivre dans un bocal. Remue fort ou secoue pour bien tout mélanger.
06 -
Termine chaque bol avec la feta et les olives. Verse la sauce restante juste avant de manger.
# Détails complémentaires:
01 -
Les restes se gardent au frigo dans une boîte fermée 4 jours max.
02 -
Si t’as pas de miel, du sirop d’érable c’est nickel aussi.
03 -
Vérifie bien que le poulet soit à 74°C avant de servir.
04 -
Tu peux prendre une huile neutre (genre pépins de raisin) à la place de l’olive ou de l’avocat.
05 -
Ça devient sec si tu fais trop cuire le poulet, vas-y mollo.
06 -
Des hauts de cuisse de poulet sans os marchent aussi bien que le blanc.
07 -
Pour enlever la viande, double les légumes et tu as une version végé.
08 -
Si tu prends de l’avance, garde la sauce à part et ajoute-la à la fin.