Bœuf Thaï Piquant Facile (Impression)
Steak tendre mariné accompagné d'une sauce tamarin sucrée-épicée préparée avec de la poudre de riz grillé et des herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 cuillères à café d'huile neutre ou végétale
02 -
450 g de steak de côte, faux-filet, steak d'aloyau, steak de bœuf ou bavette (épaisseur de 2,5 cm)
→ Marinade pour la viande
03 -
1 cuillère à soupe de sauce soja classique
04 -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
05 -
1 cuillère à soupe de sucre de palme finement haché (ou sucre de coco ou sucre brun)
06 -
1 cuillère à soupe de sauce d'huître ou de sauce végétarienne pour sautés
07 -
2 cuillères à café d'huile neutre ou huile végétale
08 -
2 cuillères à café d'ail émincé
→ Sauce pour tremper
09 -
2 cuillères à soupe d'eau très chaude (pour préparer la pâte de tamarin)
10 -
1 cuillère à soupe de pulpe de tamarin
11 -
1 cuillère à soupe de sucre de palme finement haché (ou sucre brun ou sucre de coco)
12 -
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ou de persil finement ciselées
13 -
1 cuillère à soupe d'oignon rouge finement haché
14 -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
15 -
1 cuillère à soupe de sauce poisson
16 -
½ cuillère à café de piment thaï en flocons ou piment coréen
17 -
1 cuillère à café de riz gluant ou riz jasmin non cuit
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un saladier, mélangez bien tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez-y les steaks et enrobez-les complètement. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
02 -
Chauffez une poêle sans huile à feu moyen, faites griller le riz jusqu'à ce qu'il devienne doré (environ 3-4 minutes). Broyez-le en poudre fine avec un mortier et pilon, un mixeur ou un moulin à épices.
03 -
Mettez la pulpe de tamarin et l'eau chaude dans un petit bol. Mélangez avec une fourchette pour dissoudre la pulpe. Une fois refroidie, utilisez vos mains pour séparer la pulpe des graines. Filtrez à l'aide d'une passoire fine pour éliminer les morceaux restants.
04 -
Dans un bol, combinez la pâte de tamarin, la poudre de riz grillé et les autres ingrédients de la sauce. Mélangez le tout soigneusement.
05 -
Faites chauffer de l'huile dans une poêle épaisse ou en fonte à feu moyen-vif. Cuisez les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à mi-saignante (température interne entre 55-59°C). Prolongez de 1 minute par côté pour une cuisson à point (65-70°C), ou de 2-3 minutes par côté pour une viande bien cuite (70-100°C).
06 -
Posez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer 10 minutes. Coupez-les en tranches fines en biais. Servez avec la sauce à tremper et savourez.