Boeuf Tendre Fondant (Impression)
Un boeuf tendre, des légumes et un bouillon qui réchauffent l’âme. Parfait quand il fait froid ou pour se détendre le week-end.
# Liste des ingrédients:
→ Herbes et Finitions
01 -
1 cuillère à café de thym séché
02 -
2 feuilles de laurier
03 -
1 cuillère à café de romarin séché
04 -
2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé
→ Légumes
05 -
2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
06 -
3 grandes carottes, coupées en morceaux
07 -
2 branches de céleri, tranchées
08 -
150 g de petits pois surgelés (optionnel, à mettre à la fin)
→ Liquides et Assaisonnements
09 -
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
10 -
720 ml de bouillon de bœuf, pauvre en sel si possible
11 -
240 ml de vin rouge sec (ou remplace par du bouillon)
12 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
→ Aromates
13 -
1 gros oignon, émincé
14 -
3 gousses d’ail, hachées
→ Bœuf et Préparation
15 -
900 g de bœuf à braiser, coupé en cubes de 4 cm
16 -
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
17 -
2 cuillères à soupe de farine de blé
18 -
1 cuillère à café de sel, plus un peu pour ajuster
19 -
0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
# Étapes de préparation:
01 -
Verse le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le laurier, le thym et le romarin sur la viande revenue. Fais bouillir, baisse le feu et laisse tranquillement mijoter à couvert pendant 1h30, en remuant de temps à autre.
02 -
Mets les pommes de terre, carottes et céleri dans le bouillon. Referme le couvercle et prolonge la cuisson de 30 à 40 minutes, le temps que tout soit bien tendre.
03 -
Balance les petits pois surgelés dans la casserole si t’aimes, pour les 5 dernières minutes. Sors les feuilles de laurier. Goûte et rajoute un peu de sel ou de poivre si tu veux.
04 -
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte puis saisis les cubes de bœuf en plusieurs fois pour bien les colorer de tous les côtés. Réserve les morceaux cuits.
05 -
Essuie les cubes de bœuf avec de l’essuie-tout. Mélange-les dans un saladier avec la farine, le sel et le poivre pour bien les recouvrir du mélange.
06 -
Baisse un peu le feu. Mets l’oignon et l’ail dans la cocotte. Laisse cuire 2 à 3 minutes le temps que ce soit bien tendre et parfumé.
07 -
Ajoute le concentré de tomates, mélange et attends 1 minute. Verse le vin rouge ou du bouillon, tout en grattant avec ta cuillère pour décoller les sucs au fond. Laisse réduire un peu, 2-3 minutes suffisent.
08 -
Sers bien chaud dans des assiettes creuses, parsème de persil. Avec du bon pain croustillant ou sur une purée, c’est parfait.
# Détails complémentaires:
01 -
Si tu veux une sauce plus épaisse, écrase quelques pommes de terre cuites dans la sauce ou mélange une cuillère de maïzena avec deux de l'eau froide avant de l'ajouter.
02 -
Le plat se garde trois jours au frigo, et au congélateur jusqu’à trois mois.
03 -
Pas de vin rouge ? Rajoute simplement plus de bouillon ou un trait de vinaigre balsamique pour relever.