Biscuit aux pêches chaud (Impression)

Des morceaux de pêche juteuse sous des biscuits dorés, parfait avec de la glace à la vanille. Simple et convivial.

# Liste des ingrédients:

→ Appareil aux pêches

01 - 0,125 cuillère à café de sel
02 - 0,125 cuillère à café de gingembre en poudre
03 - 0,125 cuillère à café de noix de muscade moulue
04 - 0,5 cuillère à café de cannelle en poudre
05 - 1 à 2 cuillères à café de jus de citron frais
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
07 - 1 cuillère à soupe de miel
08 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
09 - 3 cuillères à soupe de cassonade bien tassée
10 - 9 à 10 pêches mûres, pelées et coupées en tranches (environ 4 kg ; entre 9 et 10 tasses)

→ Partie biscuitée

11 - 2 cuillères à soupe de miel
12 - 0,25 tasse de lait (n’importe lequel)
13 - 0,5 tasse de crème fraîche épaisse
14 - 115 grammes de beurre doux bien froid (0,5 tasse)
15 - 0,5 cuillère à café de sel
16 - 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
17 - 1,5 cuillères à café de levure chimique
18 - 0,5 tasse de sucre en poudre
19 - 250 g de farine de blé (2 tasses)

→ Finition biscuitée

20 - 0,25 cuillère à café de cannelle
21 - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
22 - 1 cuillère à soupe de lait
23 - 1 gros œuf, battu

# Étapes de préparation:

01 - Laisse poser cinq minutes à température ambiante avant d’en prendre. Si tu veux, ajoute un peu de glace à la vanille juste avant de te régaler.
02 - Glisse le plat au four sans couvercle, 45 à 55 minutes à 175 °C. C’est prêt quand le dessus est doré, que ça fait des bulles, et qu’une pointe enfoncée dans le biscuit ressort propre.
03 - Mélange le lait et l’œuf battu. Avec un pinceau, nappe généreusement la pâte sur le dessus. Ensuite, saupoudre le sucre et la cannelle par-dessus.
04 - Dépose la pâte à la main par morceaux irréguliers sur les pêches, en laissant des petits espaces pour laisser échapper la vapeur.
05 - Verse la crème épaisse et le lait bien froids ainsi que le miel sur le mélange sec. Remue doucement avec une spatule en silicone, juste assez pour que ça tienne, sans trop travailler.
06 - Découpe le beurre froid en petits morceaux et ajoute-les à la farine. Travaille rapidement avec un coupe-pâte ou une fourchette, jusqu’à obtenir des miettes épaisses.
07 - Dans un grand saladier, mets la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Donne un bon coup de fouet pour tout mélanger.
08 - Dans un petit bol, fouette crème et lait ensemble, puis mets-les au frigo jusqu’au moment d’en avoir besoin pour la pâte.
09 - Verse les pêches et tout le jus dans un plat huilé de 23 x 33 cm. Enfourne à découvert pour dix minutes. Sors du four et laisse de côté.
10 - Fais chauffer ton four à 175 °C. Dans un grand saladier, mélange la cassonade et la fécule, ça doit ressembler à du sable. Ajoute les tranches de pêche, puis le miel, la vanille, le jus de citron, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Mélange tout doucement pour bien enrober les fruits.
11 - Glisse le beurre doux au congélateur pour un quart d’heure, histoire qu’il soit bien glacé quand tu l’utilises.

# Détails complémentaires:

01 - Choisis des pêches mûres, mais pas molles, pour que ça garde de la tenue. Si tu utilises des pêches surgelées, pense à bien les égoutter après décongélation.
02 - Beurre froid = pâte légère et bien aérée car il fond au four et donne des bulles d'air dans les biscuits.
03 - Pour t’avancer, mélange les ingrédients secs à l’avance, mais garde la crème et les fruits pour le dernier moment. Tu auras un résultat au top.
04 - Tu peux garder au frigo dans un récipient fermé jusqu’à 5 jours ou le congeler pendant trois mois max.

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