Birria enchiladas fromage (Version Imprimable)
Tortillas de maïs garnies de viande birria effilochée et fromage, cuites au four avec une sauce savoureuse et des garnitures fraîches.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Viande et Bouillon
01 -
480 ml de bouillon de bœuf
02 -
900 g de bœuf à braiser coupé en morceaux
→ Légumes et Aromates
03 -
1 gros oignon rouge haché
04 -
½ tasse de coriandre fraîche hachée
05 -
4 gousses d’ail écrasées
06 -
½ tasse d’oignon rouge en morceaux
→ Piments et Épices
07 -
2 piments ancho séchés sans graines ni queue
08 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
09 -
1 piment chipotle en sauce adobo
10 -
2 piments guajillo séchés sans graines ni queue
11 -
1 cuillère à café d’origan séché
12 -
1 cuillère à café de cumin moulu
13 -
1 cuillère à café de paprika
14 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
→ Autres ingrédients
15 -
12 tortillas de maïs
16 -
200 g de fromage râpé (cheddar ou Monterey Jack)
17 -
Quartiers de citron vert pour accompagner
# Instructions Détaillées:
01 -
Sale et poivre les morceaux de bœuf. Fais revenir la viande dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle soit dorée partout. Réserve-la de côté.
02 -
Dans la même casserole, fais revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et sentent bon. Ajoute le bouillon, les piments, le vinaigre, les épices. Laisse mijoter doucement.
03 -
Remets la viande dans la casserole, couvre et laisse cuire à feu doux 2h30 à 3h jusqu’à ce qu’elle soit super tendre et se défasse facilement.
04 -
Sors la viande et déchire-la avec deux fourchettes. Enlève la graisse qui flotte sur le jus de cuisson.
05 -
Trempe rapidement chaque tortilla dans la sauce pour l’assouplir. Mets un peu de viande effilochée et de fromage dedans. Roule-les bien et dépose-les dans un plat à four, le pli dessous.
06 -
Verse ce qu’il reste de sauce sur les enchiladas, ajoute un peu de fromage par-dessus. Mets au four à 190 °C pendant 15-20 min, jusqu’à ce que ça bouillonne et fonde.
07 -
Ajoute de la coriandre fraîche et de l’oignon rouge haché sur le dessus. Sers bien chaud avec des quartiers de citron vert.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Pour plus de piquant, ajoute d’autres piments chipotle ou un peu de cayenne. Tu peux aussi cuisiner la viande en cocotte-minute 6 à 8 heures à feu doux. Accompagne avec de la crème fraîche, du guacamole ou de la salsa.