Basque Cheesecake Brûlé (Version Imprimable)
Cheesecake sans croûte avec une couche caramélisée intense et un intérieur fondant.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Base cheesecake
01 -
500 g de fromage frais ramolli
02 -
200 g de sucre blanc
03 -
50 g de sucre roux clair
04 -
4 œufs entiers
05 -
1 petite cuillère d’extrait de vanille
06 -
1 pincée de sel
07 -
240 ml de crème entière
08 -
30 g de farine de blé
→ Préparation
09 -
Papier cuisson pour chemiser le moule
# Instructions Détaillées:
01 -
Allume ton four à 200°C. Recouvre un moule à charnière de 23 cm avec du papier cuisson, en dépassant bien les bords.
02 -
Dans un grand saladier, bats le fromage doux avec les deux sucres à vitesse moyenne. Ça doit devenir lisse et crémeux, compte 2 à 3 minutes.
03 -
Incorpore les œufs un par un. Entre chaque, mélange bien et passe la spatule sur les bords pour que ce soit homogène.
04 -
Verse l’extrait de vanille et la pincée de sel, mélange jusqu’à ce que ce soit bien intégré.
05 -
Ajoute la crème petit à petit en tournant doucement pour ne pas trop battre la pâte.
06 -
Tamise la farine au-dessus du saladier. Avec une spatule, mélange doucement pour garder la pâte fluide sans la travailler trop.
07 -
Mets la préparation dans le moule. Fais cuire entre 50 et 60 minutes. Le dessus doit être bien doré, presque caramélisé, et le centre encore un peu tremblant.
08 -
Éteins le four, ouvre la porte à moitié, et laisse le gâteau refroidir 30 minutes dedans pour éviter un choc thermique.
09 -
Après, laisse-le à température ambiante pendant environ 2 heures. Couvre-le et mets-le au frigo au moins 4 heures ou une nuit avant de manger.
10 -
Sers-toi des bords de papier cuisson pour sortir le gâteau. Coupe des parts et partage.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Le dessus bien foncé, presque bruni, ça fait partie du charme et booste le goût. Utilise un fromage frais de qualité pour une texture parfaite. Le cœur doit rester un peu tremblant quand tu sors le gâteau.