Barres Choco Fromage (Impression)

Un fond biscuit choco, une couche douce fromage frais, et une ganache gourmande à partager.

# Liste des ingrédients:

→ Fond de tarte

01 - 60 millilitres de beurre fondu
02 - 180 grammes de biscuits au chocolat émiettés

→ Cœur cheesecake

03 - 170 grammes de mini pépites de chocolat, séparées
04 - 5 millilitres d'extrait de vanille
05 - 100 grammes de sucre en poudre
06 - 450 grammes de fromage frais bien ramolli

→ Couche ganache chocolat

07 - 170 grammes de pépites de chocolat noir
08 - 240 millilitres de crème liquide entière

# Étapes de préparation:

01 - Prenez le dessert du moule en tirant sur le papier cuisson, puis tranchez en parts à l’aide d’un grand couteau bien affuté. N’hésitez pas à essuyer la lame entre chaque découpe, ça donne des bords nets. C’est top quand c’est bien frais.
02 - Versez la ganache toute prête sur la couche de cheesecake bien froide. Étalez tout doucement avec une spatule, puis lancez les dernières mini-pépites de chocolat par dessus. Direction frigo encore 1 à 2 heures, le temps que la ganache tienne bien.
03 - Chauffez doucement la crème dans une petite casserole jusqu’à tout juste frémir. Coupez le feu et ajoutez les pépites de chocolat. Remuez sans trop traîner, ça doit devenir bien lisse et brillant.
04 - Lisse la crème de cheesecake sur la base bien froide avec une spatule. Mets tout ça au frigo entre trois et quatre heures, faut que la garniture tienne en place.
05 - Dans un autre bol, mélange franchement le fromage ramolli avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que ça devienne bien soyeux. Ajoute alors 130 grammes des pépites miniatures à la spatule, ça rend la texture extra.
06 - Balance les miettes de biscuits au chocolat et le beurre fondu dans un saladier, mélange vite fait pour que ça ressemble à du sable humide. Tasse fort dans le fond d’un moule 20x20 cm couvert de papier cuisson. Mets au frais le temps de faire le reste.

# Détails complémentaires:

01 - Sors le fromage frais du frigo un bon moment avant, comme ça mélange sans grumeaux.
02 - Attends bien que chaque épaisseur soit complètement refroidie, ça aide à faire des parts nettes faciles à découper.
03 - Prends du chocolat de super qualité pour la base et la ganache, le goût sera vraiment meilleur.

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