Baiser coco sur croustillant (Impression)

Pâte croustillante, crème coco douce et meringue aérienne pour une douceur extra.

# Liste des ingrédients:

→ Bases

01 - 2 cuillères à soupe de beurre fondu (pour badigeonner la base)
02 - 1 fond de tarte précuit (23 cm, maison ou du commerce)

→ Crème coco

03 - 3 cuillères à soupe de beurre en petits dés
04 - 120g de noix de coco râpée sucrée
05 - 2 cuillères à café d’extrait de vanille
06 - 1/2 cuillère à café d’arôme coco (juste si tu veux)
07 - 4 jaunes d’œufs (gros)
08 - 180g de sucre
09 - 30g de fécule de maïs
10 - 1/4 de cuillère à café de sel
11 - 720ml de lait entier

→ Meringue & déco

12 - 4 blancs d’œufs (gros)
13 - 6 cuillères à soupe de sucre
14 - 1/2 cuillère à café de crème de tartre
15 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
16 - 25g de noix de coco râpée grillée (pour la touche finale)

# Étapes de préparation:

01 - Saupoudre un peu de coco dorée sur le dessus quand ça a bien refroidi. Découpe en 8 parts avant de servir.
02 - Étale la meringue sur la garniture chaude en allant bien jusqu’aux bords. Passe au four à 175°C environ 12 à 15 minutes pour avoir une couleur dorée.
03 - Dans un bol bien sec, bats les blancs d’œufs et la crème de tartre en neige. Ajoute le sucre petit à petit tout en fouettant jusqu’à obtenir une meringue ferme. Mets la vanille à la fin.
04 - Hors du feu, ajoute le beurre, la coco râpée, la vanille et, si tu veux, l’arôme coco. Mélange bien, puis verse tout sur ton fond de tarte.
05 - Mets un peu du mélange chaud dans les jaunes puis reverse dans la casserole. Remets sur le feu et continue à mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
06 - Dans une casserole, mélange le sucre, la fécule et le sel. Verse le lait petit à petit en fouettant pour tout dissoudre. Fais chauffer doucement, ça doit un peu épaissir.
07 - Préchauffe le four à 190°C. Badigeonne le fond de tarte avec le beurre fondu. Mets du papier cuisson et des billes sur le dessus et enfourne 15 minutes. Enlève le tout et continue à cuire jusqu’à ce que ce soit doré, puis laisse refroidir tranquille.

# Détails complémentaires:

01 - Quand tu fais cuire la pâte à blanc, elle reste bien croustillante et ne ramollit pas sous la crème.
02 - Faut mettre la meringue jusqu’au bord sinon elle rétrécit à la cuisson.
03 - C’est super facile à découper si c’est bien froid.

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