Autumn Harvest Beef Stew (Version Imprimable)

A comforting dish featuring tender beef and autumn vegetables simmered for rich flavors.

# Ingrédients Nécessaires:

→ Viande

01 - Coupez 907 g de rôti de paleron en cubes d'environ 2,5 cm

→ Huiles et Sauces

02 - 30 g de concentré de tomate
03 - 45 ml d'huile d'olive
04 - 15 ml de sauce Worcestershire

→ Légumes

05 - 150 g de petits pois surgelés
06 - 3 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
07 - 2 oignons moyens hachés
08 - 3 carottes moyennes tranchées
09 - 300 g de courge butternut pelée et coupée en cubes
10 - 3 gousses d'ail hachées fin

→ Liquides et Bouillons

11 - 960 ml de bouillon de bœuf

→ Épices et Épaississants

12 - 8 g de fécule de maïs délayée dans 30 ml d'eau froide
13 - 5 ml de thym séché
14 - 2,5 ml de poivre noir
15 - 5 ml de sel

# Instructions Détaillées:

01 - Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-fort. Mettez les morceaux de viande en plusieurs fois pour bien les colorer partout. Sortez-les et réservez.
02 - Baissez un peu le feu et mettez les oignons hachés dans la casserole. Laissez-les cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
03 - Ajoutez l'ail et laissez cuire encore une minute avec les oignons.
04 - Remettez la viande dans la casserole. Versez le bouillon, puis ajoutez le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le thym, le sel et le poivre. Remuez bien.
05 - Faites bouillir le tout, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez cuire une heure tranquille.
06 - Ajoutez carottes, pommes de terre, et courge butternut. Couvrez de nouveau et laissez cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
07 - Mélangez les petits pois surgelés avec la fécule délayée et versez le tout dans la casserole. Laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
08 - Goûtez et ajoutez un peu plus de sel ou de poivre si besoin avant de servir.

# Conseils Supplémentaires:

01 - Faites dorer la viande en petites quantités pour éviter qu'elle rendu de l'eau.
02 - Pour un ragoût plus ou moins épais, ajustez la quantité de bouillon.
03 - Ajoutez d'autres légumes comme du céleri ou du panais si vous voulez.
04 - Pour un goût plus riche, remplacez une partie du bouillon par du vin rouge.

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