Aubergine croustillante gluten-free (Impression)
Aubergine bien croustillante, chapelure sans gluten, sauce tomate parfumée… tout pour un plat rapide et léger.
# Liste des ingrédients:
→ Station panure
01 -
60 ml parmesan végétal râpé bien fin
02 -
1 cuillère à café d’origan séché
03 -
40 g panko sans gluten
04 -
40 g polenta (semoule de maïs)
05 -
0,25 cuillère à café sel de mer
06 -
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
07 -
60 g farine sans gluten
08 -
1 minuscule pincée de sel marin
09 -
120 ml lait d’amande nature sans sucre
10 -
1 petite cuillère à café de fécule de maïs
→ Aubergine & cuisson
11 -
4 cuillères à soupe huile neutre, genre tournesol ou colza
12 -
1 aubergine longue, assez fine
→ Pour accompagner
13 -
Une portion de sauce Alfredo à la noix de cajou
14 -
240 ml sauce tomate toute prête, comme Marinara
15 -
225 à 280 g pâtes déjà cuites
# Étapes de préparation:
01 -
Allume ton four à 200 °C chaleur tournante et pose une feuille de papier cuisson sur ta plaque.
02 -
Prends trois bols plats. Premier bol: mélange lait d’amande et un peu de fécule de maïs. Deuxième: farine gluten free, deux grosses cuillères de fécule et une pincée de sel. Troisième: panko, polenta, parmesan végé, origan séché et 0,25 cuillère à café de sel.
03 -
Pendant ce temps si tu veux, fais chauffer les pâtes et sauces, égoutte les pâtes puis garde-les couvertes pour qu’elles restent chaudes.
04 -
Découpe l’aubergine en rondelles égales. Passe chaque tranche d’abord dans la farine, puis trempe la dans le lait d’amande et finis avec la chapelure. Pose les rondelles panées sur une assiette, garde-les prêtes.
05 -
Chauffe une grande poêle, feu moyen. Verse deux cuillères d’huile, par portion cuis 4 ou 5 tranches d’aubergine en les laissant bien dorer, 2-3 minutes de chaque côté. Dès qu’elles sont belles, pose-les direct sur la plaque déjà prête et mets ça direct dans le four.
06 -
Poursuis avec les autres tranches. Si besoin, ajoute un peu d’huile à chaque tournée, baisse légèrement la température si ça brunit trop vite. À chaque passage, pose les tranches déjà poêlées sur la plaque et remets-les au four.
07 -
Laisse tes tranches d’aubergine cuire encore 10 à 15 minutes au four, elles doivent être bien dorées et croquantes partout. Pour une couleur uniforme, pense à les retourner à mi-cuisson.
08 -
Sers les aubergines toutes chaudes. Prends une assiette, mets dessus les accompagnements qui te plaisent: sauce Alfredo cajou, pâtes, sauce tomate… Ne tarde pas à en profiter.
# Détails complémentaires:
01 -
Découper des tranches bien régulières avec une mandoline, c’est vraiment top.
02 -
Rajoute de l’huile à ta poêle si t’en as besoin, surtout pour chaque lot.
03 -
Pour profiter du croustillant, mange vite après avoir fini la cuisson.