Tarte citronnée orange canberry (Version Imprimable)

Une crème orange-canberry acidulée dans une coque croustillante au beurre, super pour les fêtes.

# Ingrédients Nécessaires:

→ Fond

01 - 113 g de beurre froid en petits cubes
02 - 50 g de sucre blanc
03 - 190 g de farine tout usage
04 - 1/4 c. à café de sel
05 - 30-45 ml d'eau froide, au besoin

→ Garniture

06 - 320 g de canneberges fraîches ou surgelées
07 - 3 gros œufs
08 - 150 g de sucre blanc
09 - 120 ml de jus d'orange frais
10 - Le zeste d'une orange
11 - Une pincée de sel

# Instructions Détaillées:

01 - Mets le four à chauffer à 175 °C. Mets la farine et le sel dans un saladier. Coupe le beurre froid dedans jusqu'à obtenir des miettes grossières. Ajoute l'eau froide cuillère par cuillère jusqu'à former une pâte. Forme un disque avec la pâte, emballe-la dans du film plastique, et mets-la au frais 30 minutes.
02 - Étale la pâte refroidie sur une surface un peu farinée jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur. Mets-la dans un moule à tarte, coupe les bords en trop, et pique le fond avec une fourchette. Enfourne 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Pose de côté.
03 - Dans une casserole à feu moyen, mélange les canneberges, le sucre, le jus d'orange, le zeste et une pincée de sel. Laisse cuire jusqu'à ce que les canneberges explosent et que ça épaississe un peu, environ 5 minutes. Retire du feu.
04 - Bats bien les œufs dans un bol. Verse doucement la préparation de canneberges chaude dans les œufs en fouettant sans arrêt pour éviter que les œufs cuisent trop vite. Remets tout ça sur feu doux, remue sans arrêter jusqu'à obtenir une texture plus épaisse, environ 5 minutes.
05 - Verse la garniture épaissie dans la pâte précuite. Laisse refroidir sur une grille puis garde au frigo au moins deux heures pour que ça fige bien.
06 - Déguste la tarte froide ou à température ambiante, tu peux ajouter de la crème fouettée, des tranches d'orange fraîches, ou une boule de glace pour faire joli.

# Conseils Supplémentaires:

01 - Prends du bon beurre pour une croûte savoureuse et plus facile à travailler.
02 - Attention à bien épaissir la garniture pour qu'elle ne soit pas liquide.
03 - Décorer avec des tranches d'orange fraîches rend l'assiette plus jolie et parfumée.

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