Bouchées Saumon Riz (Version Imprimable)
Carrés de riz sushi croustillants garnis d’un mélange crémeux et épicé de saumon.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Préparation du riz
01 -
300 ml d'eau
02 -
2,5 g de sel
03 -
30 ml de vinaigre de riz
04 -
200 g de riz à sushi
05 -
12 g de sucre
→ Cuisson à la poêle
06 -
Huile neutre pour frire
→ Garniture saumon
07 -
5 ml de sauce soja
08 -
30 ml de mayonnaise
09 -
5 g de ciboule ciselée
10 -
170 g de saumon frais sushi, haché fin
11 -
10 ml de sauce sriracha
12 -
2,5 ml d'huile de sésame
→ Extras (facultatif)
13 -
Tranches de jalapeños ou avocat
14 -
5 g de graines de sésame
→ Sauce pour servir (optionnel)
15 -
Mayonnaise épicée ou sauce soja
# Instructions Détaillées:
01 -
Étalez le riz assaisonné dans un plat avec du papier cuisson. Appuyez pour faire une couche régulière de 1,3 à 1,9 cm d'épaisseur. Mettez au frais couvert, au moins une heure, mieux c'est toute la nuit.
02 -
Sortez le riz froid, coupez en rectangles ou carrés. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Égouttez sur du papier absorbant.
03 -
Mettez dans un bol le saumon haché, la mayonnaise, la sriracha, l'huile de sésame, la sauce soja et la ciboule. Mélangez bien pour une texture crémeuse. Ajustez le goût si besoin.
04 -
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites cuire le riz avec l'eau dans un cuiseur ou sur le feu. Quand il est chaud, ajoutez doucement le vinaigre, le sucre et le sel.
05 -
Posez une cuillère de mélange piquant sur chaque morceau croustillant. Parsemez de graines de sésame, de rondelles de jalapeño ou d'avocat si vous aimez. Servez direct avec de la mayo épicée ou de la sauce soja.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Pour un max de goût et sécurité, prenez du saumon frais spécial sushi. Bien refroidir le riz rend la friture bien crousti.
02 -
Dosez la sriracha selon le piquant que vous voulez.