Poulet Frit au Miel Beurré (Impression)

Tenders de poulet croustillants frits deux fois nappés d'une sauce miel-beurre sucrée-salée pour un plat irrésistible d'inspiration coréenne.

# Liste des ingrédients:

→ Marinade Poulet

01 - 450 g de filets de poulet (environ 8-10 morceaux)
02 - 1 c. à café de sel casher
03 - ½ c. à café de poivre noir
04 - ½ c. à café de poivre blanc
05 - ½ c. à café de poudre d'ail
06 - ½ c. à café de poudre d'oignon
07 - ¼ c. à café de poivre de Cayenne
08 - ½ c. à café de poudre de gingembre

→ Farine Assaisonnée

09 - 2 tasses de farine tout usage
10 - 1 c. à soupe de sel casher
11 - 1 c. à soupe de poivre blanc
12 - 1 c. à café de poivre noir
13 - 1 c. à café de poudre d'ail
14 - 1 c. à café de poudre d'oignon

→ Pâte Liquide

15 - ½ tasse de farine tout usage
16 - 1 gros œuf
17 - 1 tasse d’eau pétillante glacée

→ Sauce au Beurre Miel

18 - 4 c. à soupe de beurre non salé
19 - 2 c. à soupe de miel
20 - 2 c. à soupe de sucre en poudre
21 - 2 c. à soupe de sauce soja

→ Autres

22 - 1 tasse de farine tout usage (pour la première couche)
23 - Huile neutre pour friture (huile de colza, d'arachide ou végétale)

# Étapes de préparation:

01 - Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulet avec du sel casher, poivre blanc, poivre noir, poudre d'oignon, ail, gingembre et poivre de Cayenne. Remuez bien pour bien enrober. Placez au frais pendant minimum 30 minutes, ou idéalement toute la nuit pour un goût intense.
02 - Préparez trois bols : farine nature dans le premier, pâte liquide (mélange d'eau pétillante, œuf et farine) dans le suivant, et farine assaisonnée dans le dernier avec sel, poivre blanc, poudre d'ail, etc.
03 - Incorporez une cuillère d'eau pétillante dans la farine assaisonnée et frottez avec les doigts pour former des morceaux qui rendront la texture plus croustillante.
04 - Passez chaque filet de poulet dans la farine nature, plongez-le dans la pâte liquide, puis recouvrez-le généreusement de farine assaisonnée. Posez-les sur un plateau, un par un.
05 - Laissez les filets enrobés poser environ 10 minutes. Cela aide la panure à mieux tenir pendant la cuisson.
06 - Faites chauffer 5 cm d'huile neutre à 175°C, puis faites cuire 3-4 morceaux de poulet par tournée pendant 4 ou 5 minutes. Égouttez-les sur une grille métallique.
07 - Remettez les morceaux dans l'huile chaude, environ 175°C, pour 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très dorés et hyper croustillants. Pendant qu'ils sont encore chauds, ajoutez une pincée de sel.
08 - Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le miel, le sucre et la sauce soja, en mélangeant bien jusqu'à ce que tout soit homogène et légèrement épaissi.
09 - Badigeonnez les morceaux croustillants avec la sauce au beurre miel ou mélangez-les rapidement dans la casserole. Mangez tant qu’ils sont bien chauds.

# Détails complémentaires:

01 - Double-friture signifie une texture encore plus croustillante.
02 - L’eau pétillante glacée donne une pâte légère et croquante.
03 - Pour un goût plus épicé, ajoutez du poivre de Cayenne ou du gochujang.

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