Poulet crémeux parmesan ail (Impression)

Un nuage de sauce au parmesan et ail enveloppe les morceaux de poulet et des pâtes roulées pour un plat bien réconfortant et familial.

# Liste des ingrédients:

→ Poulet

01 - 2 filets de poulet sans peau ni os, découpés en lanières
02 - Sel, à votre goût
03 - 1 cuillère à café d'épices italiennes
04 - Poivre noir fraîchement moulu, selon l'envie
05 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Pâtes et Sauce

06 - 120 ml d'eau de cuisson des pâtes gardée de côté
07 - 100 g de mozzarella râpée
08 - 120 g de fromage à tartiner nature, température ambiante
09 - 4 gousses d'ail émincées
10 - 340 g de pâtes torsadées, type fusilli ou rotini
11 - 120 ml de bouillon de volaille
12 - Parmesan fraîchement râpé, 150 g plus un peu pour la touche finale
13 - 4 cuillères à soupe de beurre, à séparer
14 - 0,5 cuillère à café de piment en paillettes (en option)
15 - 240 ml de crème entière liquide
16 - Persil frais émincé pour décorer

# Étapes de préparation:

01 - Coupe le feu. Mets du persil frais et encore un peu de parmesan par-dessus si t’aimes bien. C’est prêt, sers aussitôt que c’est chaud.
02 - Remets le poulet cuit et son jus dans la poêle. Ajoute les pâtes égouttées. Mélange bien pour tout enrober avec la sauce. Chauffe doucement 2-3 minutes histoire que ça réchauffe tout et que les goûts se mélangent bien.
03 - Baisse le feu au minimum. Mets le parmesan râpé petit à petit le temps qu’il fonde. Ajoute le fromage à tartiner, mélange pour que ce soit bien lisse. Ensuite, ajoute la mozzarella râpée. Remue jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse. Si c’est trop épais, rajoute un peu d’eau des pâtes.
04 - Verse le bouillon de volaille et la crème épaisse, tourne avec ta spatule pour tout décoller dans la poêle. Quand ça commence à frémir, laisse cuire 3 à 4 minutes pour que ça soit un peu plus onctueux.
05 - Ramène la poêle à feu moyen. Mets 2 cuillères de beurre. Quand ça fond, ajoute l’ail haché et le piment si tu veux. Remue 1 ou 2 minutes. Faut juste sentir les bonnes odeurs, pas laisser l'ail brûler.
06 - Pendant que les pâtes cuisent, assaisonne tes lanières de poulet avec sel, poivre et épices italiennes. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu assez vif. Quand c’est bien chaud, balance le poulet dedans, fais cuire 5-6 minutes, tourne-le de temps en temps pour qu’il soit bien doré et moelleux dedans (74°C si tu veux vérifier la cuisson). Mets le poulet sur une assiette, garde-le à part.
07 - Remplis une grosse casserole d’eau, sale bien et fais chauffer à gros bouillons. Plonge les pâtes, suis le temps du paquet (en général, 8-10 minutes pour qu’elles restent fermes). Avant d’égoutter, prélève 120 ml d’eau de cuisson. Égoutte tes pâtes et laisse-les tranquilles pour l’instant.

# Détails complémentaires:

01 - Envie de couleurs et de pep's ? Mets des tomates séchées ou des pousses d’épinards en même temps que le poulet et les pâtes.
02 - La sauce épaissit si tu attends trop, alors complète avec un peu de l’eau des pâtes gardée de côté si ça devient trop dense.
03 - Pas envie de cuire du poulet ? Utilise un poulet déjà rôti du commerce : ajoute-le quand tu mélanges tout à la fin.
04 - Pour une sauce bien onctueuse, râpe ton fromage toi-même, évite le fromage déjà râpé tout fait.

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