Pommes Écrasées au Citron (Impression)

Pommes de terre écrasées croustillantes mélangées avec des choux de Bruxelles rôtis, du chou frisé et des edamames dans une vinaigrette acidulée au citron et au poivre.

# Liste des ingrédients:

→ Salade de Pommes de Terre

01 - 680g de petites pommes de terre (mini rouges ou petites jaunes)
02 - 450g de choux de Bruxelles, nettoyés et émincés
03 - 1 grosse échalote, tranchée
04 - 2-3 c. à soupe d'huile d'avocat
05 - Sel de mer
06 - Poivre noir fraîchement moulu
07 - 2 tasses de chou kale, tiges enlevées et feuilles déchirées
08 - 1 1/2 tasses d'edamame, décongelés ou cuits
09 - 1/4 tasse de ciboulette hachée

→ Vinaigrette

10 - 1 gousse d'ail, râpée
11 - 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
12 - 1 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
13 - 1/2 c. à café de flocons de piment (facultatif)
14 - 1/4 c. à café de poivre blanc fraîchement moulu
15 - 1 c. à café de moutarde de Dijon
16 - Zeste et jus d'un citron
17 - 1/2 c. à café de sel de mer
18 - 2-3 c. à café de sirop d'érable
19 - 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

# Étapes de préparation:

01 - Mettez le four à 220°C et couvrez 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
02 - Faites bouillir une grande casserole d'eau. Ajoutez beaucoup de sel, puis mettez les pommes de terre et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
03 - Égouttez les pommes de terre et placez-les sur une plaque. Utilisez une fourchette ou un verre à fond plat pour légèrement les écraser. Espacez-les bien. Arrosez avec 1 1/2 c. à soupe d'huile, puis assaisonnez généreusement avec sel et poivre.
04 - Cuisez les pommes de terre sur la grille du bas pendant 20 minutes. Retournez-les, puis continuez la cuisson 10-15 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
05 - Sur la deuxième plaque, étalez les choux de Bruxelles et les échalotes. Assaisonnez avec sel et poivre, versez environ 1 c. à soupe d'huile et mélangez bien. Cuisez sur la grille du milieu pendant 15 minutes.
06 - Mettez le kale émincé sur la plaque avec les choux de Bruxelles, puis mélangez tout avec des pinces. Cuisez encore 5 minutes jusqu'à ce que le kale soit flétri.
07 - Pendant la cuisson, mélangez l'ail, le vinaigre, le poivre noir, les flocons de piment, le poivre blanc, la moutarde, le zeste et jus de citron, le sel, le sirop d'érable et l'huile d'olive dans un pot. Secouez vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
08 - Transférez les pommes de terre croustillantes sur la plaque avec les choux de Bruxelles et le kale. Ajoutez l'edamame, la ciboulette, et environ un tiers ou plus de la vinaigrette. Mélangez bien.
09 - Répartissez la salade dans des bols et ajoutez de la vinaigrette au citron et poivre selon votre goût.

# Détails complémentaires:

01 - Achetez des choux de Bruxelles déjà émincés ou remplacez-les par du chou râpé pour gagner du temps.
02 - Adaptez la quantité de poivre selon vos préférences. Vous pouvez aussi ajuster la vinaigrette après le mélange avec plus de vinaigre, de sirop ou de sel.
03 - Étalez bien les légumes sur la plaque pour éviter qu'ils ne cuisent à la vapeur. Utilisez une grande plaque pour une cuisson uniforme.

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