Pâtes truffe crémeuses (Version Imprimable)

Pâtes onctueuses avec huile de truffe, pancetta, champignons et parmesan pour un vrai plaisir réconfortant.

# Ingrédients Nécessaires:

→ Pour la sauce

01 - 28 g de beurre
02 - 28 g de Parmesan râpé
03 - 45 g de farine tout usage
04 - 240 ml de vin blanc sec
05 - 240 ml de bouillon de poulet
06 - 5 ml d'huile de truffe noire
07 - 5 ml de jus de citron frais
08 - 5 ml de moutarde de Dijon
09 - 240 ml de crème demi-écrémée
10 - 5 ml de sauce Worcestershire
11 - 0,5 c. à café de persil séché
12 - 5 ml d'huile d'olive
13 - 0,25 c. à café de thym séché
14 - 0,5 c. à café de poudre d'oignon
15 - 0,25 c. à café d'origan séché
16 - ½ cube de bouillon de bœuf
17 - 5 ml de sauce piquante

→ Ingrédients principaux

18 - 225 g de pâtes Pappardelle
19 - 225 g de champignons crémini
20 - 115 g de pancetta en dés
21 - 3 gousses d’ail hachées
22 - 5 ml d'huile d'olive

# Instructions Détaillées:

01 - Dans un grand verre doseur, verse crème demi-écrémée, bouillon, cube de bœuf, sauce piquante, moutarde, sauce Worcestershire, persil, poudre d’oignon, thym et origan. Prépare tout avant de commencer.
02 - Dans une poêle chaude, mélange huile de truffe et 5 ml d'huile d’olive. Ajoute les champignons, remue de temps en temps. Mets un peu de sel. Quand ça lâche du jus, monte le feu et cuis encore 3 minutes en remuant souvent. Retire les champis et garde-les de côté.
03 - Porte une grosse casserole d’eau salée à ébullition pour cuire les pâtes.
04 - Ajoute le reste d’huile d’olive dans la poêle. Mets la pancetta en morceaux et fais cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
05 - Incorpore le beurre et l’ail haché à la pancetta. Fais cuire 2 minutes en remuant souvent. Verse le vin blanc et laisse mijoter doucement. Réduis le liquide de moitié, ça prend environ 5 minutes.
06 - Ajoute la farine en remuant sans arrêt pendant 2 minutes pour faire un roux.
07 - Verse doucement la sauce préparée en petites quantités tout en fouettant. Remets les champignons dans la poêle. Porte à ébullition puis baisse pour un petit frémissement. Couvre à moitié et donne un coup de cuillère de temps en temps.
08 - Pendant que la sauce mijote, plonge les pâtes dans l’eau bouillante. Cuis jusqu’à ce qu’elles soient al dente, ça doit prendre 7 à 10 minutes. Égoutte bien.
09 - Baisse le feu au minimum. Ajoute le Parmesan et le jus de citron dans la sauce. Remue jusqu’à ce que ce soit tout bien fondu et bien mélangé.
10 - Mets les pâtes cuites dans la sauce et mélange doucement pour que tout soit bien nappé. Sers direct avec du poivre fraîchement moulu et du pain à l’huile d’olive en option.

# Conseils Supplémentaires:

01 - Tu peux remplacer l’huile de truffe par du sel à la truffe. Choisis un bon vin blanc sec pour un meilleur goût. Si tu veux, utilise d’autres champis comme des shiitake ou des pleurotes.

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