Pâtes Tomates Séchées Saucisse (Impression)

La saucisse gourmande, les tomates séchées et la sauce crémeuse forment des pâtes ultra savoureuses avec une touche d’épinards.

# Liste des ingrédients:

→ Sauce

01 - 0,25 cuillère à café de sel à l'ail
02 - 0,5 cuillère à café de paprika doux
03 - 0,5 cuillère à café de poudre d’oignon
04 - 0,5 cuillère à café de persil séché
05 - 0,5 cuillère à café d'origan sec
06 - 0,5 cuillère à café de basilic séché
07 - 1 cuillère à café de sauce soja
08 - 1 cuillère à café de sauce pimentée
09 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
10 - 240 ml de crème moitié-moitié
11 - 240 ml de bouillon de poulet

→ Pâtes et principaux éléments

12 - 3 tasses bien tassées d’épinards frais
13 - 75 g de parmesan râpé
14 - 15 g de fromage à la crème ramolli
15 - 65 g de tomates séchées au soleil égouttées et coupées
16 - 1,5 cuillères à soupe de farine
17 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
18 - 45 g de beurre doux
19 - 3 gousses d’ail émincées
20 - 120 ml de vin blanc sec
21 - 225 g de ziti ou autre pâte de ton choix
22 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
23 - 450 g de saucisses italiennes douces (ou piquantes si tu veux)

# Étapes de préparation:

01 - Mets dans un grand verre doseur le bouillon de poulet, la crème, la moutarde, la sauce piquante, la sauce soja, les herbes séchées, la poudre d’oignon, le paprika et le sel à l’ail. Remue bien puis laisse de côté.
02 - Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen fort. Fais colorer les saucisses sur chaque face, ça prend environ 10 à 15 minutes. Baisse le feu, balance 120 ml d’eau ou du bouillon, couvre et laisse encore cuire 10 minutes. Découvre, laisse le liquide s’évaporer. Retire les saucisses, repose-les 10 minutes avant de les couper en tranches.
03 - Remplis une grande casserole d’eau salée et fais-la bouillir. Mets-y les pâtes et fais-les cuire al dente en suivant le paquet. Égoutte puis garde-les de côté.
04 - Verse le vin blanc dans la même poêle que pour les saucisses, feu moyen. Gratte bien le fond avec ta spatule pour récupérer les sucs. Laisse réduire environ à moitié, soit 4 minutes.
05 - Ajoute l’ail émincé dans la poêle chaude, fais sauter une minute. Jette le beurre pour qu'il fonde, puis le concentré de tomate et la farine. Remue tout le temps 1 à 2 minutes. Verse la base de sauce en plusieurs fois, touille bien pour obtenir un beau mélange sans grumeaux.
06 - Mets les tomates séchées, amène à petit bouillon puis baisse pour mijoter doucement. Ajoute le fromage à la crème, mélange pour qu’il fonde bien. Mets le parmesan petit à petit et touille jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Termine en incorporant les épinards, laisse-les juste tomber.
07 - Verse les pâtes égouttées dans la sauce, mélange bien pour tout enrober. Mets les rondelles de saucisse, réchauffe légèrement. Tire la poêle du feu, dresse dans les assiettes tout de suite.

# Détails complémentaires:

01 - Le temps de cuisson des saucisses dépend pas mal de la marque, vérifie le paquet à l’occas. Le secret pour bien parfumer c’est de finir à l’étouffée avec du bouillon comme au-dessus.
02 - Du Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Chardonnay c’est le top pour déglacer. T’as pas envie d’alcool ? Mets juste plus de bouillon ou du vin blanc sans alcool.
03 - Pour une texture bien fondante, râpe ton parmesan toi-même et prends du fromage à la crème en pot.
04 - Les restes se gardent jusqu’à trois jours en boîte fermée au frigo, ou trois mois au congél. Réchauffe doucement pour garder la sauce nickel.

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