Pâtes aux Pois Chiches (Impression)
Un plat rustique italien réconfortant associant des pâtes ditalini tendres et des pois chiches dans un bouillon savoureux enrichi de fromage Pecorino.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients Principaux
01 -
1 oignon blanc moyen ou 2 échalotes, hachés (environ 120 ml)
02 -
1 branche de romarin frais, finement ciselée
03 -
400 g de pois chiches en conserve, égouttés
04 -
120 g de pâtes ditalini
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 -
2 gousses d'ail, tranchées
07 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
08 -
500 ml de bouillon de légumes
09 -
60 ml de vin blanc sec ou vinaigre de vin blanc
10 -
30 g de Pecorino râpé
11 -
1 cuillère à café de sel
12 -
0.25 cuillère à café de piment en flocons
# Étapes de préparation:
01 -
Ajoutez le vin blanc (ou le vinaigre) dans la poêle et laissez mijoter 2 minutes. Versez ensuite les pois chiches et le bouillon de légumes, laissez cuire quelques minutes. Écrasez environ 1/4 des pois chiches avec une cuillère pour épaissir.
02 -
Chauffez une poêle avec l'huile d'olive, cuisez l'oignon 5–6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1–2 minutes.
03 -
Mélangez le romarin ciselé et les flocons de piment, laissez cuire environ 1 minute. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et cuisez-le brièvement pour intensifier son goût.
04 -
Ajoutez les pâtes ditalini non cuites dans la poêle et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 6–7 minutes.
05 -
Ajoutez le Pecorino râpé dans la sauce, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
06 -
Répartissez le plat dans des bols, puis ajoutez du poivre noir, du Pecorino supplémentaire, un filet d'huile d'olive et un peu de persil ou de piment, si vous aimez.
# Détails complémentaires:
01 -
Ce plat adaptable se prête à des variantes comme ajouter carottes et céleri, changer la forme des pâtes ou remplacer les pois chiches par des haricots.
02 -
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant maximum 5 jours.