Pâté Jamaïcain au Bœuf (Impression)
Pâtisseries dorées farcies de bœuf haché épicé et assaisonnements caribéens, offrant d'authentiques saveurs jamaïcaines dans chaque bouchée.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
½ tasse de shortening froid
02 -
½ tasse de beurre froid, en cubes
03 -
1 cuillère à café de sel
04 -
2 ½ tasses de farine tout usage
05 -
½ tasse d'eau glacée
06 -
1 cuillère à café de curcuma
→ Garniture
07 -
1 cuillère à soupe de curry en poudre
08 -
1 lb de bœuf haché
09 -
½ tasse de bouillon de bœuf
10 -
½ tasse de chapelure
11 -
1 cuillère à café de thym
12 -
1 oignon petit, finement haché
13 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
14 -
½ cuillère à café de poivre noir
15 -
1 cuillère à café de sel
16 -
½ cuillère à café de poivre de Cayenne, facultatif
17 -
2 gousses d'ail, écrasées
18 -
1 œuf, pour la dorure
19 -
1 cuillère à café de quatre-épices
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un saladier, mélangez la farine avec le curcuma et le sel. Incorporez les morceaux de beurre et de shortening avec les doigts pour obtenir une texture sablonneuse. Versez l'eau glacée petit à petit en formant une pâte. Enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au frais pendant une demi-heure.
02 -
Dans une poêle chaude, faites cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez l'oignon, l'ail, le thym, le quatre-épices, et assaisonnez avec le sel, le poivre noir et, si désiré, le poivre de Cayenne. Incorporez la sauce soja, le curry en poudre et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter une dizaine de minutes, puis incorporez la chapelure pour épaissir le mélange. Laissez refroidir.
03 -
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Étalez la pâte au rouleau et découpez des cercles de 15 cm de diamètre. Sur une moitié de chaque cercle, déposez 2 cuillères à soupe de farce. Repliez l'autre moitié par-dessus et scellez les bords avec une fourchette. Badigeonnez avec la dorure d'œuf.
04 -
Disposez vos chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Glissez au four pour 20 à 25 minutes, en surveillant qu'ils deviennent bien dorés.
# Détails complémentaires:
01 -
Pour une pâte encore plus feuilletée, assurez-vous que le beurre et le shortening soient très froids. Évitez de trop pétrir pour préserver son moelleux.
02 -
Adaptez la quantité de poivre de Cayenne selon vos goûts pour les épices. Pour une touche typique, ajoutez un peu de piment Scotch bonnet.
03 -
Les chaussons cuits se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou crus au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour cuire congelés, enfournez à 190°C pendant 30 à 35 minutes.