Noix Saint-Jacques Citron (Version Imprimable)
Noix de Saint-Jacques dorées nappées d’une sauce citron beurre acidulée pour un plat rapide et raffiné.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Assaisonnements et aromates
01 -
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
02 -
1 gousse d'ail écrasée
03 -
2 cuillères à soupe de câpres égouttées
04 -
Sel kasher selon votre goût
05 -
2 cuillères à soupe de persil frais haché
06 -
Poivre noir fraîchement moulu à votre convenance
→ Matières grasses
07 -
4 cuillères à soupe de beurre doux
08 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou beurre clarifié
→ Fruits de mer
09 -
450 grammes de grosses coquilles Saint-Jacques (12-15 pièces)
# Instructions Détaillées:
01 -
Fais monter la poêle à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
02 -
Verser l'huile ou le beurre clarifié dans la poêle, laisser chauffer. Poêle les Saint-Jacques 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
03 -
Assaisonne toutes les noix avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu.
04 -
Dans la même poêle, fais fondre 2 cuillères à soupe de beurre doux jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoute l'ail, le jus de citron, les câpres et le reste du beurre, mélange bien et chauffe doucement.
05 -
Sors les noix de la poêle et couvre-les légèrement avec du papier alu pour qu'elles restent chaudes.
06 -
Éponge bien les coquilles pour qu'elles soient sèches puis enlève le muscle latéral s'il y en a un.
07 -
Verse la sauce au beurre citronné sur les Saint-Jacques et parsème de persil frais haché juste avant de servir.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Pour réussir une belle croûte, sèche bien les noix et laisse assez d'espace dans la poêle. Surveille le beurre quand tu fais la sauce pour éviter qu'il brûle.