Brownies mousse chocolat (Version Imprimable)
Base moelleuse de brownies couverte d’une mousse au chocolat légère qui fond en bouche.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Fond de brownie
01 -
225 g de sucre en poudre
02 -
3 gros œufs
03 -
227 g de beurre doux
04 -
25 g de cacao en poudre
05 -
60 g de farine tout usage
06 -
2,5 ml de sel
07 -
225 g de chocolat noir (70 %, haché)
→ Mousse au chocolat
08 -
3 blancs d'œufs
09 -
170 g de chocolat noir (haché finement)
10 -
30 g de sucre glace
11 -
240 ml de crème liquide entière
12 -
3 jaunes d'œufs
13 -
5 ml d’extrait de vanille
14 -
une pincée de sel
# Instructions Détaillées:
01 -
Mettez le four à 175 °C. Recouvrez un moule de papier cuisson.
02 -
Faites fondre le beurre avec le chocolat en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre puis incorporez les œufs un à un. Versez délicatement la farine, le cacao et le sel et mélangez juste assez.
03 -
Versez la pâte dans le moule. Faites cuire 25 à 28 minutes. Testez avec un cure-dent qui doit ressortir avec quelques miettes humides. Laissez refroidir avant de continuer.
04 -
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporez les jaunes, le sucre glace et la vanille. Fouettez pour avoir une texture brillante et homogène.
05 -
Montez la crème en pics mous. Montez les blancs avec une pincée de sel jusqu’à fermeté.
06 -
Incorporez la crème en pliant doucement dans le chocolat. Ensuite, ajoutez les blancs délicatement pour garder de l’air.
07 -
Étalez la mousse sur le brownie refroidi avec une spatule coudée. Mettez au frigo au moins 3 heures, mais c’est mieux toute la nuit.
08 -
Coupez en 12 morceaux et dégustez bien frais.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Pour un goût plus fort en chocolat, remplacez le 70 % par du 85 %. Assurez-vous que la base soit bien froide avant d’ajouter la mousse, sinon elle va fondre. Laisser toute la nuit au frigo rend la mousse plus stable et les parts plus nettes.