Biscuits Citron et Fraises (Impression)

Biscuits tendres à texture de gâteau en deux saveurs fruitées - citron piquant et fraise sucrée - chacun couvert d'un glaçage fruité assorti.

# Liste des ingrédients:

→ Base des Cookies

01 - 120 g de crème fraîche épaisse
02 - 200 g de sucre blanc cristallisé
03 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
04 - 1 cuillère à café de levure chimique
05 - ½ cuillère à café de sel fin
06 - 2 gros œufs à température ambiante
07 - 1 tasse (240 g) de beurre doux, ramolli
08 - 315 g de farine tout usage

→ Pour les Cookies au Citron

09 - Le jus de 2 cuillères à soupe de citron frais
10 - Zeste râpé finement d'un grand citron (1 cuillère à soupe)
11 - 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)

→ Pour les Cookies à la Fraise

12 - La purée de fraises (2 cuillères à soupe, fraîches ou surgelées)
13 - 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire rose (optionnel)

→ Pour le Glaçage au Citron

14 - 60 g de sucre glace
15 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

→ Pour le Glaçage à la Fraise

16 - 60 g de sucre glace
17 - 1 cuillère à soupe de purée de fraises

# Étapes de préparation:

01 - Réglez le four à 175°C (350°F). Étalez du papier cuisson ou des tapis en silicone sur deux plaques pour éviter que ça colle.
02 - À l'aide d'un robot mixeur équipé d'une pale ou d'un batteur électrique, battez le beurre mou avec le sucre blanc à puissance moyenne-haute. Arrêtez quand le mélange devient mousseux et léger en environ 3 minutes, ça aide à rendre vos cookies légers.
03 - Cassez les œufs un à un en mélangeant entre chaque et grattez régulièrement les côtés du bol. Versez la vanille et mélangez jusqu’à ce que tout soit parfaitement homogène.
04 - Dans un autre saladier, fouettez ensemble la farine, le sel et la levure chimique pour tout bien répartir.
05 - Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporez alternativement les ingrédients secs et la crème fraîche au mélange beurre-sucre. Terminez par les ingrédients secs. Évitez de trop travailler la pâte.
06 - Partagez la pâte en deux. Mélangez dans une portion le jus de citron, le zeste et un peu de colorant jaune si voulu. Dans l’autre, incorporez la purée de fraises et ajoutez, si désiré, un colorant rose.
07 - Utilisez une cuillère à glace ou une cuillère à soupe pour déposer des boules de pâte sur les plaques en laissant 5 cm entre elles. Roulez et aplatissez légèrement les boules si vous voulez des formes cohérentes.
08 - Enfournez vos cookies pendant environ 12 à 14 minutes. Les bords doivent être dorés mais le centre moelleux. Ne les laissez pas trop cuire.
09 - Laissez-les reposer 5 minutes sur leurs plaques avant de les déplacer sur une grille pour finir de refroidir complètement. Cela évite que le glaçage fonde.
10 - Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Rajoutez un peu de sucre ou de jus pour ajuster la texture.
11 - Pour le glaçage fraise, mettez le sucre glace et la purée de fraises dans un bol à part, mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
12 - Glissez une cuillère de glaçage citron sur les cookies au citron et du glaçage frais sur ceux à la fraise. Laissez prendre 15 minutes avant de servir.

# Détails complémentaires:

01 - La crème et l'incorporation d'air rendent vos cookies moelleux comme un gâteau.
02 - Passez la purée de fraises au tamis pour retirer les graines si vous préférez un glaçage plus lisse.
03 - Ajoutez ¼ de cuillère à café d’extrait de citron ou de fraise pour relever le goût.
04 - Incorporez 80 g de pépites chocolat blanc pour jouer sur le contraste.

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