Tiramisu Miniature Doux (Impression)
Éponge moelleuse au café, crème mascarpone toute douce et cacao pour un dessert italien réconfortant entre amis.
# Liste des ingrédients:
→ Biscuit Génoise
01 -
120 ml de lait entier à température ambiante
02 -
3 gros œufs à température ambiante
03 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille
04 -
190 g de farine (type tout usage ou pâtisserie)
05 -
200 g de sucre en poudre
06 -
170 g de beurre non salé ramolli
07 -
1,5 cuillères à café de levure chimique
08 -
0,25 cuillère à café de sel
→ Imbibage Café
09 -
2 cuillères à soupe de liqueur de café (facultatif)
10 -
36 g de sucre en poudre
11 -
240 ml d'espresso fort refroidi
→ Crème Mascarpone
12 -
85 g de sucre glace
13 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille
14 -
450 g de mascarpone à température ambiante
15 -
360 ml de crème entière bien froide
→ Décor
16 -
Copeaux de chocolat ou grains de café (montage optionnel)
17 -
3 cuillères à soupe de cacao non sucré
# Étapes de préparation:
01 -
Poudrez le dessus avec du cacao à l’aide d’une passoire. S’il vous reste des copeaux de chocolat ou quelques grains de café, balancez-les dessus. Servez bien frais, tranchez et régalez-vous.
02 -
Recouvrez le gâteau et laissez-le au frigo pas moins de 4 heures, voire toute la nuit pour que tout prenne bien et que le goût soit top.
03 -
Prenez vos biscuits bien froids, égalisez le dessus pour que ça soit plat. Coupez chaque base à l’horizontale, vous obtenez quatre disques en tout. Posez le premier sur votre plat. Badigeonnez largement avec votre mélange café. Recouvrez d’une belle couche de mascarpone. Répétez avec les couches suivantes, terminez par la crème.
04 -
Dans un saladier, battez le mascarpone et le sucre glace pour que ça soit lisse. Ajoutez la crème entière froide petit à petit avec la vanille pendant que vous fouettez, jusqu’à ce que ça tienne bien. Ne fouettez pas trop, ça doit rester ferme mais souple.
05 -
Mélangez l'espresso refroidi, le sucre et la liqueur de café si vous voulez dans un bol. Remuez jusqu’à ce que ça fonde. Mettez de côté.
06 -
Répartissez la pâte dans les deux moules à parts égales. Faites cuire environ 25 à 30 minutes, plantez un cure-dent au centre, il doit en ressortir propre. Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
07 -
Prenez deux saladiers. Dans le premier, mélangez farine, levure et sel. Dans l’autre, fouettez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que ça mousse. Ajoutez les œufs un par un. Versez la vanille. Ensuite, mettez un peu du mélange sec dans le beurre, puis un peu de lait, et alternez comme ça jusqu’à tout incorporer sans empressement.
08 -
Avant tout, chauffez le four à 175°C. Huilez et tapissez deux moules ronds de 15 cm avec du papier cuisson.
# Détails complémentaires:
01 -
Tu veux que ça soit niquel ? Sors le mascarpone et les œufs à l’avance, et assure-toi que les génoises sont totalement froides avant de monter le reste.