Fondant riche et crémeux (Version Imprimable)
Un fudge onctueux et doux avec un goût riche de vanille et de beurre, au cacao fondu parfait.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Ingrédients secs
01 -
50 grammes de cacao en poudre non sucré
02 -
400 grammes de sucre blanc
→ Ingrédients liquides
03 -
115 grammes de beurre sans sel
04 -
5 ml d’extrait de vanille
05 -
240 ml de lait entier
# Instructions Détaillées:
01 -
Huile légèrement un plat carré de 20 cm pour éviter que ça colle.
02 -
Dans une casserole moyenne, mets le sucre, le cacao, le lait et le beurre. Chauffe à feu doux en remuant jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
03 -
Monte un peu le feu et garde une ébullition forte en touillant tout le temps pendant environ 5 minutes. Tu cherches la consistance d’une boule molle à 113°C.
04 -
Enlève la casserole du feu et ajoute vite la vanille en remuant bien.
05 -
Laisse refroidir 10 minutes puis bats énergiquement pendant 5 minutes jusqu’à ce que ça devienne épais et crémeux.
06 -
Etale dans le moule préparé, égalise la surface et laisse prendre à température ambiante environ 2 heures avant de découper en carrés.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Un thermomètre à sucre t’aide à avoir la bonne texture en vérifiant la température.
02 -
Fouetter le fudge après qu’il ait refroidi, c’est ce qui lui donne son côté fondant et bien crémeux.
03 -
Garde-le dans une boîte hermétique à température ambiante, il se conserve jusqu’à une semaine.