Délice Alfredo Crevettes Pâtes (Impression)

Fettuccine avec crevettes juteuses et sauce Alfredo veloutée, panko craquant et une touche de citron.

# Liste des ingrédients:

→ Topping Panko Croquant (Facultatif)

01 - 0,5 g poudre d'ail
02 - 14 g beurre demi-sel
03 - 60 ml chapelure panko

→ Alfredo aux Crevettes

04 - 340 g fettuccine
05 - 16 g farine de blé
06 - 3 gousses d'ail, hachées
07 - 85 g bon beurre demi-sel
08 - 720 ml moitié-moitié (mélange crème/lait)
09 - 50 g parmesan fraîchement râpé
10 - 15 ml huile d'olive
11 - 450 g grosses crevettes décortiquées, nettoyées
12 - 50 g asiago râpé

→ Assaisonnements

13 - Poivre noir fraîchement moulu, selon goût
14 - 1,5 g sel
15 - 0,5 g basilic séché (optionnel)
16 - 1 g persil séché

→ Dressage

17 - Persil frais ciselé pour parsemer
18 - 1 citron découpé en quartiers
19 - Piment broyé, selon envie

# Étapes de préparation:

01 - Prends le temps de tout peser et couper. Sors les crevettes, séche-les bien, et enlève toutes les coquilles ou veines si besoin.
02 - Dans une poêle chauffée à feu moyen, fais fondre le beurre puis verse la chapelure et la poudre d'ail. Amuse-toi à mélanger souvent, jusqu'à ce que tout prenne une belle couleur dorée, à peu près 3 minutes. Mets ce mélange de côté dans un bol.
03 - Chauffe l’huile d’olive dans ta grande poêle sur feu moyen/fort. Dépose les crevettes et fais-les revenir environ 1 minute 20 par face. Dès qu’elles sont roses et fermes, retire-les avec une écumoire et réserve-les.
04 - Porte un grand volume d’eau salée à ébullition. Ajoute les fettuccine et fais-les cuire juste al dente (regarde sur le paquet). Mets de côté 480 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
05 - Dans la même poêle, dépose le beurre et chauffe sur feu moyen, puis balance l’ail haché. Tu laisses cuire 1 minute tout en remuant pour sentir l’odeur. Saupoudre ensuite la farine et touille bien sur 1 à 2 minutes.
06 - Ajoute sel, persil, basilic si t’en as envie, puis le poivre. Verse la moitié-moitié petit à petit, fouette bien. Laisse mijoter sans faire bouillir. Mets à feu doux et mélange souvent jusqu’à épaississement. Ajoute le parmesan et l’asiago pour que tout soit bien fondu. Goûte et rectifie si besoin.
07 - Ajoute tes fettuccine égouttées dans la sauce et remue pour bien les recouvrir. Si ça te semble trop épais, ajoute doucement un peu de l’eau de cuisson mise de côté.
08 - Balance les crevettes dans la poêle avec les pâtes et la sauce. Mélange tout doucement pour bien réchauffer, pas plus d’une minute. Enlève vite du feu.
09 - Arrose de jus de citron, saupoudre de piment et de persil frais, puis ajoute un peu de panko grillé si tu veux. Sers direct, avec des quartiers de citron en plus pour ceux qui aiment.

# Détails complémentaires:

01 - Pour que la sauce soit super onctueuse, râpe les fromages toi-même et choisis un bon beurre.
02 - Si tu veux réchauffer, mets un peu d’eau des pâtes gardée ou un trait de lait pour que ça reste crémeux.
03 - Garde les restes dans une boîte fermée au frigo jusque 3 jours, tu peux même congeler jusqu'à 3 mois.
04 - Ajoute les fromages hors du feu ou feu très doux pour éviter que ça granule.
05 - Si tu veux que ce soit moins nappant, mets jusqu’à 450 g de pâtes et le tour est joué.

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