Couscous Marocain aux Pois Chiches (Impression)

Couscous parfumé avec pois chiches rôtis, patates douces et épices marocaines chaleureuses, complété par une vinaigrette au citron.

# Liste des ingrédients:

→ Mélange d'épices

01 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
02 - 1 cuillère à café de cannelle
03 - 1 cuillère à café de sel
04 - 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
05 - 2 cuillères à café de cumin
06 - 2 cuillères à café de paprika

→ Pour la cuisson au four

07 - 1 patate douce de 450g, épluchée et coupée en morceaux de 1 cm
08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

→ Pour le couscous

10 - 1 tasse de couscous sec
11 - 1 cuillère à café d'huile d'olive
12 - 300 ml d'eau ou de bouillon de légumes

→ Pour la sauce

13 - 1 gousse d'ail écrasée
14 - 1/4 tasse d'huile d'olive
15 - 1/2 cuillère à café de persil séché ou 1 cuillère à soupe de persil frais hâché
16 - 3 cuillères à soupe de jus de citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
17 - 1 cuillère à café de miel ou, pour les options véganes, de sucre brun ou de sirop d'agave
18 - Sel et poivre noir moulu selon le goût

→ Décoration optionnelle

19 - Tranches de citron
20 - Persil frais haché

# Étapes de préparation:

01 - Dans un bol, mélangez le paprika, le cumin, le sel, la cannelle, le gingembre et le piment de Cayenne, puis mettez de côté.
02 - Disposez les morceaux de patates douces et les pois chiches sur une grande plaque. Versez dessus de l'huile d'olive et saupoudrez avec le mélange d'épices. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.
03 - Préchauffez votre four à 220°C. Faites cuire les pois chiches et les patates douces pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être tendres et légèrement dorés.
04 - Dans une casserole, portez à ébullition l'eau ou le bouillon avec une touche d'huile d'olive. Versez le couscous, couvrez immédiatement et retirez du feu. Laissez reposer 5 minutes, puis utilisez une fourchette pour l'aérer.
05 - Dans un récipient, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le miel, le persil, du sel et du poivre. Fouettez ou secouez bien pour bien mélanger les saveurs.
06 - Mettez le couscous dans un grand plat. Ajoutez votre sauce au citron et mélangez délicatement. Incorporez ensuite les pois chiches et les patates douces rôtis. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
07 - Ajoutez du persil frais et quelques tranches de citron juste avant de servir. Conservez les restes au frais dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum.

# Détails complémentaires:

01 - Pour une option sans gluten, remplacez le couscous avec du quinoa. Faites cuire 1 tasse de quinoa en suivant les instructions du paquet.
02 - N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement à la fin, car le bouillon ou l'eau peut influencer la salinité finale du plat.

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