Spicy Garlic Carrots Coréennes (Impression)

Des carottes fraîches coupées en bâtonnets, trempées dans une sauce ail-épicée coréenne et enrobées d'une touche d'huile bien chaude.

# Liste des ingrédients:

→ Produits Frais

01 - 1 grosse oignon, haché finement
02 - 5 gousses d’ail, écrasées
03 - 1000 g de carottes, épluchées et coupées en julienne

→ Épices

04 - 2 cuillères à café de sel casher
05 - 2 cuillères à café de paprika fumé
06 - 1 cuillère à soupe de sucre blanc
07 - 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
08 - 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
09 - 0,25 à 0,5 cuillère à café de piment de Cayenne
10 - 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Huiles

11 - 160 ml d’huile d’olive légère ou neutre

# Étapes de préparation:

01 - Mets les carottes assaisonnées dans un contenant en verre ou métal. Ferme bien. Laisse au frigo jusqu’au moment de servir. Attends entre 6 et 12 heures pour que le goût se développe à fond.
02 - Prends deux grandes fourchettes ou tes mains couvertes de gants et brasse doucement les carottes pour tout enrober. Essaie un peu et rajoute du vinaigre, du sucre, ou du piment si tu veux plus de punch.
03 - Ajoute dessus le vinaigre, sel, sucre, paprika fumé, piment de Cayenne, coriandre, poivre noir et l’ail pressé sur les carottes.
04 - Fais chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, limite fumante. Verse environ 120 ml directement sur les épices et l’ail qui couvrent les carottes, ça fait ressortir tous les parfums.
05 - Dans une poêle à feu moyen, mets l’huile et l’oignon haché. Fais revenir en remuant jusqu’à ce que tout devienne bien doré. Sors l’oignon avec une écumoire et pose-le de côté, tu t’en sers plus pour ce plat.
06 - Pèle tes carottes puis coupe-les en fines allumettes avec une râpe ou un bon couteau. Mets tout dans un grand saladier.
07 - Garde le mélange au frais dans un récipient fermé jusqu’à une semaine.

# Détails complémentaires:

01 - Pour un goût plus intense, laisse bien reposer les carottes marinées au frigo au moins six heures avant de servir.
02 - Attention avec l’huile très chaude sur les carottes, tu pourrais te brûler si tu verses trop vite.
03 - Les oignons caramélisés, tu peux t’en servir dans un autre plat si tu veux.

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