Brownies Mousse Chocolat (Impression)

Brownies fondants superposés d'une mousse chocolat soyeuse et d'une ganache luisante pour une triple extase chocolatée.

# Liste des ingrédients:

→ Base Brownie

01 - 65g de farine tout usage
02 - 115g de beurre non salé, fondu
03 - 40g de cacao non sucré
04 - 2 gros œufs
05 - 200g de sucre granulé
06 - 1/4 c. à thé de levure chimique
07 - 1 c. à thé d'extrait de vanille
08 - 1/4 c. à thé de sel

→ Mousse au Chocolat

09 - 45ml de lait
10 - 350ml de crème entière bien froide
11 - 25g de sucre glace
12 - 225g de chocolat mi-sucré, haché finement

→ Glaçage Ganache

13 - 120ml de crème entière
14 - 115g de chocolat mi-sucré, haché finement

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffez le four à 175°C. Prenez un moule carré de 20×20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé. Mélangez dans un saladier le beurre fondu, le sucre, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez doucement la farine, le sel, la levure chimique et le cacao tamisés. Mélangez juste assez pour tout combiner, en évitant de trop travailler la pâte. Versez celle-ci dans le moule, égalisez avec une spatule, et enfournez pendant 20 à 25 minutes. La pointe d’un cure-dents doit ressortir avec quelques miettes humides. Laissez refroidir complètement dans le moule.
02 - Chauffez le lait dans une petite casserole sans le faire bouillir. Versez-le sur le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir à température ambiante. Montez la crème froide avec le sucre glace dans un autre bol jusqu'à obtention de pics souples. Incorporez délicatement le chocolat refroidi à la crème fouettée en travaillant doucement pour ne pas casser l'air de la mousse. Étalez uniformément sur la base brownie refroidie et mettez au frigo pendant au moins 2 heures pour que ça prenne.
03 - Placez le chocolat haché dans un bol. Chauffez la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse. Versez-la sur le chocolat et attendez 2-3 minutes. Remuez ensuite jusqu'à obtention d'un glaçage uniforme et brillant. Nappez la mousse au chocolat avec la ganache à l'aide d'une spatule droite pour bien répartir. Mettez à réfrigérer pendant une heure, jusqu'à ce que la ganache soit bien prise.

# Détails complémentaires:

01 - Si le chocolat devient trop épais en refroidissant, ajoutez une petite cuillère de crème fouettée pour le détendre avant de l’incorporer au reste.

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