Bretzels mozza fondante (Version Imprimable)

Bretzels moelleux garnis de mozzarella fondue, croûte dorée et une note de beurre, parfaits à partager.

# Ingrédients Nécessaires:

→ Pâte

01 - 10 g de sel
02 - 560 g de farine tout usage
03 - 355 ml d'eau tiède (entre 43°C et 46°C)
04 - 7 g de levure sèche active (1 sachet)
05 - 60 g de beurre doux fondu
06 - 12 g de sucre semoule

→ Solution de cuisson

07 - 2,37 litres d'eau
08 - 120 g de bicarbonate de soude

→ Garniture et finition

09 - 60 g de beurre doux fondu (pour badigeonner)
10 - 225 g de mozzarella coupée en 16 morceaux égaux
11 - Sel de mer gros grain pour saupoudrer
12 - Sauce marinara pour accompagner (facultatif)

# Instructions Détaillées:

01 - Mélange la levure, l'eau tiède et le sucre dans un bol grand. Laisse buller 5 à 10 minutes.
02 - Sur un plan fariné, pétris la pâte environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit douce et un peu élastique.
03 - Mets la pâte dans un bol huilé, couvre-la avec un torchon propre et laisse gonfler au chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
04 - Allume le four à 230°C. Mets du papier sulfurisé sur une plaque. Fais bouillir le bicarbonate dans une grosse casserole d'eau.
05 - Coupe la pâte en 16 parts. Étale chaque rectangle, dépose un morceau de mozzarella au milieu, rabats la pâte dessus et ferme-la bien en boule.
06 - Plonge chaque boule pleine dans l'eau au bicarbonate qui bout, 30 secondes. Retire-les avec une écumoire et pose-les sur la plaque.
07 - Saupoudre les bretzels avec du sel gros grain. Enfourne 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
08 - Badigeonne les bretzels chauds avec le beurre fondu restant. Sers tout de suite, avec ou sans sauce marinara.
09 - Ajoute la farine, le beurre fondu (60 g) et le sel au mélange levure-eau. Mélange jusqu'à obtenir une pâte.

# Conseils Supplémentaires:

01 - Garde l'eau entre 43 et 46°C pour bien activer la levure.
02 - Un pétrissage correct rend la pâte souple et bien élastique.
03 - Attention quand tu manipules les bretzels dans l'eau bouillante pour pas te brûler.

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